材料：

　　薺菜、豬肉末、雞蛋1個、蔥姜

　　調(diào)料：

　　料酒1小匙、生抽1匙、胡椒粉1/2小勺、鹽1小匙、糖1小匙、麻油1匙

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、薺菜摘去黃葉，清洗干凈。開水里滴少許油加少許鹽，將薺菜放入開水中焯燙一下。

　　3、豬肉末里加入生姜水（因為女兒不吃生姜，所以我將生姜切片泡水加進去）、鹽，糖、料酒、胡椒粉、蔥末拌勻。

　　4、焯好的薺菜攥干水分切成碎末加入肉餡中，再打一個雞蛋拌勻。

　　5、再加點色拉油和麻油拌勻。

　　6、取一張大餛飩皮，將餡料鋪在皮三分之一處。

　　7、卷起來，捏緊兩邊，再留約1厘米的邊。

　　8、兩頭對者捏緊。

　　9、餛飩就包好了。

　　水里加紫菜、蝦皮煮開，放入餛飩煮熟，淋上少許麻油，撒蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、薺菜是野菜，我用的豬肉不是很肥，所以在餡料里再加點油，口感更好。

　　2、薺菜焯燙之后攥干水分，裝入保鮮袋中冷凍起來，在沒有薺菜的季節(jié)里就可以隨吃隨取啦。

　　3、薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。