雖然沒烤箱，仍然擋不住我的烘焙熱情啊。繼上次用微波爐做出蛋糕之后，對蛋糕的狂熱一發(fā)不可收拾，沒有烤箱就吃上蛋糕的滋味實(shí)在富有誘惑力啊。這次又瞄上了電飯鍋，其實(shí)早就想嘗試?yán)玻矠g覽了好多高手的方法，只是從未親手接觸過蛋糕，遲遲未敢動手。這次微波爐蛋糕的成功，堅(jiān)定了一點(diǎn)小信心，終于下決心試驗(yàn)一回。

　　原料：普通面粉100g、雞蛋2個、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少許

　　配料：芒果10g、菠蘿10g、橙子10g、草莓5個、自制酸奶20g

　　做法：

　　1. 雞蛋打在干凈無油的盆中；將蛋黃、蛋白分開；蛋白中加入2-3滴白醋；

　　2．準(zhǔn)備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白；將蛋白打發(fā)到粗泡狀態(tài)，加入15g白砂糖；

　　3．繼續(xù)將蛋白打到細(xì)泡狀態(tài)，再加入15g白砂糖；繼續(xù)將蛋白打到拉絲狀態(tài)，最后加入15g白砂糖；

　　4. 繼續(xù)攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態(tài)為止；

　　5．剩余白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻；加入50g牛奶，攪拌均勻；加入100g面粉，攪拌成均勻面糊；

　　6．將一半打發(fā)的蛋白倒入攪拌均勻的面糊中，上下攪拌均勻；再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌；將混合物盡可能攪拌均勻；

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　　7．電飯鍋內(nèi)倒入少許植物油，按下煮飯鍵；大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的面糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；

　　8．煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘；

　　9．再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘后，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；

　　10． 各種水果切丁，拌入自制酸奶；

　　11．蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；

　　12．頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可。

　　愛心小貼士：

　　1．打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發(fā)；蛋白中加入白醋，易于蛋白的打發(fā)，加檸檬汁效果更好；最好用打蛋器來打發(fā)蛋白，筷子不易打發(fā)，相當(dāng)耗體力；

　　2．做蛋糕最好用白砂糖，因?yàn)榫d白糖水分較大；打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因?yàn)榘咨疤禽^沉，一次性加入不利于蛋白打發(fā)；

　　3．將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時，一定要采用上下攪拌的方式，千萬不能打圈；

　　4．面糊倒入電飯鍋后，振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡；

　　5. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩(wěn)固。

本文引自Nicole的生活書