廣州沙河粉遠(yuǎn)近聞名，正宗山水沙河粉的原產(chǎn)地就是在沙河鎮(zhèn)。傳說(shuō)還有一段故事。

　　傳說(shuō)清朝未年，沙河鎮(zhèn)有一間名叫“義和居”的夫妻小店，以賣白粥、油器、飯食為生。店主樊阿香為人忠厚老實(shí)，秉性善良。左鄰右舍的窮苦老百姓，有時(shí)實(shí)在揭不開(kāi)鍋，他也周濟(jì)一碗半碗粥飯。

　　有一天，沙河鎮(zhèn)來(lái)了一位老人，衣衫襤褸，看樣子是遠(yuǎn)處來(lái)的。他走到“義和居”門口，實(shí)在走不動(dòng)了，坐在門口的大石上歇腳。阿香走上前一看，老人已餓得直冒虛汗，阿香連忙叫妻子盛了一碗粥給老人吃，可是老人卻擺擺手說(shuō)：“我沒(méi)錢?！卑⑾阏f(shuō)：“老人家，餓成這樣了，吃吧，我不收你的錢。”老人這才把粥喝了。從此，老人就在沙河的一個(gè)破廟里安身。每天，他在“義和居”收市后，就到店里討吃，阿香夫婦也從不嫌棄他。老人和阿香夫婦熟了，有時(shí)也指點(diǎn)他們一些做菜方法，店里賣的食品味道好了，光顧的人也多了。就這樣，過(guò)了好長(zhǎng)一段日子。

　　一天中午，“義和居”收市了，老人又來(lái)到“義和居”，卻不見(jiàn)了樊阿香，老人覺(jué)得奇怪，就問(wèn)阿香的妻子：“阿嫂，老板呢？”阿香的妻子說(shuō)：“他病了，正在里面躺著呢。”

　　原來(lái)，昨晚阿香吃了些上火的東西，又著了涼，有點(diǎn)發(fā)熱，頭重腳輕，正在屋里休息。阿香聽(tīng)到老人的聲音，走了出來(lái)。阿香的妻子問(wèn)道：“你好些了嗎？想吃點(diǎn)什么？吃飯吧？”阿香搖搖頭。妻子又問(wèn)：“吃糕吧？”阿香又搖搖頭，說(shuō)：“喝點(diǎn)白粥算了。”老人卻說(shuō)：“喝點(diǎn)粥水怎能頂肚充饑呢，不如蒸粉吃吧?！卑⑾惴驄D忙問(wèn)他怎么蒸。老人教他們磨好米漿，找來(lái)一個(gè)窩籃，把米漿薄薄地倒在上面，然后放在大鍋里蒸，不一會(huì)就熟了。老人揭起蒸熟的粉皮，切開(kāi)，再加上油鹽香蔥等佐料，把兩碗香噴噴的米粉送到阿香面前。

　　樊阿香一嘗，十分可口，問(wèn)老人這米粉叫什么名稱。老人說(shuō)：“這是試著蒸的，還沒(méi)有名字呢?！卑⑾愕钠拮颖阏f(shuō)：“這粉是在沙河蒸的，不如叫沙河粉吧。”阿香和老人也齊聲叫好。

　　阿香說(shuō)：“老人家，你一身本領(lǐng)，以后別住破廟了，就在店里住吧。你叫什么名字？不如認(rèn)了我做干兒子，好時(shí)時(shí)指點(diǎn)我們?！豹?/P>

　　老人笑了笑，說(shuō)：“我叫樊官秀，乖兒子，為父謝謝你了?！彼酝觑垼肿吡?。

　　第二天，阿香做了些好酒菜，準(zhǔn)備正式請(qǐng)干爹回家住。可是日已過(guò)午，老人還未到來(lái)，樊阿香去破廟找老人，已不見(jiàn)老人的蹤影。

　　后來(lái)，“義和居”改為專營(yíng)沙河粉。由于白云山水水質(zhì)優(yōu)良，用它制成的沙河粉又薄又韌，細(xì)滑可口。本地居民、過(guò)往客商都喜歡光顧沙河粉，因而生意十分興旺，生意越做越大。鄰里小店也爭(zhēng)相仿效，如今沙河粉已成了沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名。

　　1984年，沙河公社在伍仙橋建起一間沙河粉廠，粉廠專門設(shè)置了一條水管，從白云山九龍泉引來(lái)泉水，又用優(yōu)質(zhì)白米磨成米漿，蒸出來(lái)的粉皮又薄又韌，彈牙爽口，很受食家歡迎。產(chǎn)品出口到香港、澳門和東南亞?？墒怯捎谑止げ僮?，產(chǎn)量太低、利潤(rùn)薄，在90年代初已停產(chǎn)。只有沙河飯店還天天到白云山運(yùn)水回店制作正宗的山水河粉。沙河飯店還不斷創(chuàng)新，制作出酸、甜、苦、辣、咸五種味道的沙河粉，成了店中的品牌。很多歸國(guó)華僑、港澳同胞，回到廣州都必定去廣州品嘗這一家鄉(xiāng)美食。