在我們的眼中，南瓜是非常普遍的平常食物，但是南瓜的營養(yǎng)還挺豐富的。每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

　　南瓜營養(yǎng)價值豐富，除了含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”元素，要知道“鈷”可是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一哦；鋅則直接影響成熟紅細(xì)胞的功能；鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補(bǔ)血的好原料。

　　南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補(bǔ)血”方式了。

　　因?yàn)轱嬍巢徽{(diào)、生活不規(guī)律，白領(lǐng)女性深受胃腸功能紊亂、胃潰瘍、便秘等疾病的困擾，其實(shí)這也可以通過食用南瓜得到改善。南瓜含有豐富果膠，可加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)。

　　此外，烹飪時許多人將南瓜瓤丟掉，其實(shí)這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實(shí)際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。因此，南瓜在韓國人手里一點(diǎn)也不浪費(fèi)，他們會在老南瓜里面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等，然后將南瓜蒸煮軟了以后，將濾下的汁液做成南瓜汁喝。

　　小貼士：

　　南瓜的食療作用雖大，但是也不能吃太多，因?yàn)閿z入過多β胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥，使皮膚看上去黃黃的不健康。因此南瓜雖好，每天食用量也不要超過一頓主食的量。秋季是南瓜大量上市的季節(jié)，在這個季節(jié)，韓國白領(lǐng)女性們常常會喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，還具有很好的營養(yǎng)功效呢，其中最重要的一點(diǎn)就是對改善貧血大有幫助。

　　家常食譜：

　　南瓜粥

　　原料：米3兩（105克）、水12杯、南瓜1／2斤（280克）、冰糖6兩（210克）、鮮百合1兩（35克）。

　　做法：1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。

　　2、南瓜去皮及瓤，切成1／2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

　　3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

　　南瓜拌飯

　　原料：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：熟爛略有咸味，適合食用。

　　蜜汁南瓜三重天

　　一重天——蜜汁南瓜

　　原料：南瓜，枸杞，紅棗，冰糖。

　　南瓜切片，大火蒸20分鐘，放涼即可。

　　二重天——桂香蜜汁南瓜

　　在原版上加入干桂花或者糖桂花即可。

　　三重天——醉酒蜜汁南瓜

　　在原版加入酒釀即可。