胖頭魚，學名鳙魚，又叫大頭魚，有的地方把它與鰱魚統(tǒng)稱為花鰱，是我國著名的四大家魚之一。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，深受人們喜愛，特別是近幾年魚頭火鍋的時興，人們對它更加青睞。

　　功效：

　　胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經(jīng)常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。

　　適合人群：一般人都可以食用。

　　適用量：每次100克。

　　胖頭魚的做法：

　　胖頭魚的做法之紅燒胖頭魚

　　胖頭魚的做法有很多，如清蒸胖頭魚、魚頭燉豆腐、剁椒魚頭、紅燒胖頭魚等，我們今天就介紹其中的紅燒胖頭魚的做法：

　　材料:

　　蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

　　做法:

　　1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒

　　2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

　　3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

　　4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干

　　溫馨提示：

　　魚膽有毒不要食用。凡有瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應少食。胖頭魚食用過多容易引發(fā)瘡疥。