街邊生意火爆的奶茶鋪、果汁攤竟是蘊(yùn)藏反式脂肪酸、細(xì)菌等有害物質(zhì)的“溫床”。市消保委昨天公布一項(xiàng)針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲料市場(chǎng)的“暗訪”結(jié)果，直指該市場(chǎng)三大問題：商家宣稱產(chǎn)品未添加食品添加劑，實(shí)際上卻添加；所售飲料含有反式脂肪酸；細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重。

　　被檢測(cè)出問題的飲料樣品采購自吳江路步行街、中環(huán)百聯(lián)、大寧等3個(gè)商業(yè)區(qū)的23家現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)，采樣共有40件。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有6件風(fēng)味飲料含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加量的上限，但一些企業(yè)卻宣稱從未添加，以誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　經(jīng)檢測(cè)，深受年輕消費(fèi)者喜愛的奶茶竟含有反式脂肪酸，19件奶茶樣品中，反式脂肪酸含量超過1克的樣品有3件、超過0。5克的有8件。市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站專家表示，部分奶茶在制作過程中，可能加入了含有氫化植物油（人造奶油）的原料，而反式脂肪酸主要存在于氫化油中，很難被人體接受、消化，導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙。世界衛(wèi)生組織曾建議，膳食中反式脂肪酸最大攝取量應(yīng)不超過總能量的1％?！鞍磦€(gè)別樣品的檢出量，喝兩杯這樣的奶茶，體內(nèi)反式脂肪酸就已超標(biāo)”。

　　由于細(xì)菌總數(shù)與大腸菌群超標(biāo)，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現(xiàn)制現(xiàn)售飲料企業(yè)被市消保委點(diǎn)名曝光。參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，40件樣品有12件樣品細(xì)菌總數(shù)實(shí)測(cè)值超過1萬（cfu/ml），16件樣品大腸菌群實(shí)測(cè)值超過300（MPN/100ml）。據(jù)介紹，產(chǎn)品原料含有較多細(xì)菌、很多現(xiàn)制飲料販?zhǔn)埸c(diǎn)是敞開式的、制作過程操作不規(guī)范是主要原因；而食品中細(xì)菌與大腸菌數(shù)量越多，說明食品受到的污染程度越大，部分細(xì)菌還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，直接影響消費(fèi)者的身體健康。在采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，一些販?zhǔn)埸c(diǎn)的工作人員完全不消毒加工器具，上一款飲料制作完后僅用自來水沖洗一下，就繼續(xù)使用。

　　由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍是空白，目前要規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲料市場(chǎng)難度很大。市消保委有關(guān)人士坦言，目前國(guó)家及上海市尚未出臺(tái)有關(guān)現(xiàn)制飲料產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，因此本次檢測(cè)實(shí)際上參照的是浙江、湖北等外省市的地方衛(wèi)生、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。而且這些地方標(biāo)準(zhǔn)中所使用的檢測(cè)方法仍是舊版本國(guó)標(biāo)的方法，無法與現(xiàn)行新版本國(guó)標(biāo)銜接。此外，本市現(xiàn)制飲料行業(yè)監(jiān)管部門分工仍不明確，銷售企業(yè)所持許可證類別多樣。市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華表示，目前本市已就設(shè)立現(xiàn)制現(xiàn)售飲料產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，該標(biāo)準(zhǔn)最快有望年底出臺(tái)實(shí)施。