古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
嚼個(gè)口香糖,可能就有十幾種添加劑進(jìn)入腸胃:阿巴斯甜、木糖醇、明膠……
吃個(gè)面包,也會(huì)有不下四五種添加劑進(jìn)入身體:穩(wěn)定劑、膨松劑、防腐劑……
喝一杯飲料,也會(huì)有不少添加劑通過(guò)唇舌:苯甲酸鈉、山梨酸、氯化鉀……
如果吃加工食品較多,一天三餐都在外吃,一天吃的食品添加劑可能超過(guò)60種。這種生活方式是否存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)?
“沒(méi)關(guān)系!只要吃的是合法的食品添加劑?!甭?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專(zhuān)家、浙江大學(xué)客座教授約翰魯比恩,來(lái)到杭州市科協(xié)主辦的科學(xué)大講堂,為公眾做了一次公開(kāi)演講,記者對(duì)他進(jìn)行了專(zhuān)訪。
合格原料對(duì)人無(wú)害,非法添加等同下毒
約翰在國(guó)際食品法典委員會(huì)中,已經(jīng)擔(dān)任了47年專(zhuān)家,他現(xiàn)任浙江大學(xué)客座教授。
他說(shuō),2000多年前,人類(lèi)已經(jīng)開(kāi)始使用添加劑來(lái)讓食品得以長(zhǎng)久儲(chǔ)藏;近百年工業(yè)的發(fā)展,讓食品添加劑日益增加,也讓超市食物更加豐富多樣;如果是正規(guī)廠家按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),并且使用的是合格的原料,這些產(chǎn)品都不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
記者問(wèn):“這幾年,公眾遇上很多跟添加劑有關(guān)的食品安全事件,如化學(xué)火鍋、染色饅頭、雙匯瘦肉精、骨湯勾兌等,您如何看待?”
他說(shuō):這不是食品添加劑問(wèn)題,是非法添加,等同下毒,是犯罪!
從可樂(lè)、醬油到食用醋,都含焦糖但不會(huì)致癌
這幾天,美國(guó)一家消費(fèi)者組織(CSPI)剛發(fā)布一份研究報(bào)告,稱(chēng)該機(jī)構(gòu)主持的實(shí)驗(yàn)顯示在普通和低糖可口可樂(lè)、百事可樂(lè)中都含有致癌物4-甲基咪唑,形成的原因是制造焦糖成分時(shí)用到氨有關(guān)。
雖然此事經(jīng)過(guò)澄清后,可樂(lè)們暫告清白,但記者還是有點(diǎn)擔(dān)心:“你會(huì)喝可樂(lè)嗎?你擔(dān)心可樂(lè)中的焦糖致癌嗎?”記者問(wèn)約翰魯比恩。
他笑了:“為什么不喝可樂(lè)?除了新產(chǎn)品,我買(mǎi)食物時(shí),幾乎不看標(biāo)簽?!?/P>
約翰透露,這幾天,專(zhuān)家們?cè)诤贾蓍_(kāi)會(huì)時(shí),專(zhuān)門(mén)談到了焦糖的問(wèn)題,“沒(méi)有證據(jù)證明焦糖致癌,但在食物中如何規(guī)定焦糖色素限值,我們?cè)谟懻?。中?guó)的醬油、醋,其實(shí)也用了焦糖。如果這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),對(duì)全球食品企業(yè)都可能產(chǎn)生影響?!?/P>
他說(shuō),這就是食品標(biāo)簽的規(guī)范化問(wèn)題,“很多食品的標(biāo)簽,雖然寫(xiě)了添加劑成分,但沒(méi)有劑量,今后可能會(huì)對(duì)此有要求?!?/P>
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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