近幾年，“常吃巧克力可保持健康，黑巧克力有助于減肥”的觀點漸漸流行起來，對于那些很難抵御巧克力誘惑，卻仍糾結(jié)于“減肥”二字的人來說，這簡直是天大的好消息。然而，事實真的這樣美好嗎？

　　白巧克力糖分高，健康益處減分

　　首先，讓我們來了解一下巧克力的制作工藝：以可可豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵、干燥、脫殼、焙炒、融化制成可可液塊，經(jīng)過壓榨得到可可脂和可可餅塊，前者在35℃左右接近體溫便可完全融化，是巧克力“只融在口”的原因，后者繼續(xù)研磨便就有了可可粉。可可液塊、可可脂、可可粉三大可可制品加上不同的配料混合、精煉、澆模成型，就成了我們所熟識的巧克力。

　　市面上常見的巧克力中，牛奶巧克力以其香甜的口感成為人們的最愛；黑巧克力與之相比樸實許多，簡單說來就是不含乳成分；為迎合年輕女性口味而設(shè)計的白巧克力更是連褐色的可可粉都沒了，僅保留乳黃色的可可脂，但過分追求甜度也使白巧克力的糖分成為巧克力家族之冠，可可脂帶來的健康益處被抵消殆盡；果仁巧克力則是在牛奶巧克力的基礎(chǔ)上添加松脆的果仁，可可含量會相應(yīng)下降。

　　真正的黑巧克力，可產(chǎn)生飽腹感

　　在這里，我不得不告訴大家，國內(nèi)最常見的黑巧克力其實對保持健康起不了多大效果。這是因為根據(jù)中國的黑巧克力標準，只要可可脂含量不低于18%，其他包括植物油在內(nèi)的可可脂代用品不超過5%即可?？煽芍蛔u為“綠色黃金”，是巧克力品質(zhì)的象征，出于成本考慮，生產(chǎn)者會盡可能減少其含量。相比之下，歐洲對黑巧克力產(chǎn)品的要求就很具體，除了可可脂含量以外，還要求全干可可含量（包括可可脂和可可粉）不得低于35%。

　　換言之，如果是市面上勉強符合國標的黑巧克力，消費者最終吃到的很可能只是具有黑巧克力外觀和風味的糖果而已。

　　除了巧克力本身的品質(zhì)以外，什么時候吃、吃多少對于能否減肥也很關(guān)鍵。黑巧克力具備飽腹感強、降低食欲、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。不過請注意，那些利用巧克力成功減重的案例對象往往減肥前十分肥胖（BMI>30），而且每日動輒100克的黑巧克力攝入量也并不適合普通人采用。

　　想減肥首先要控制熱量

　　任何一種減肥方法，首要任務(wù)是控制總能量攝入，巧克力畢竟是一種高能量密度食物，每百克熱量均在500kcal以上，臨產(chǎn)產(chǎn)婦吃它可用來恢復體力，有助于分娩，可對于立志于減肥的女性來說，這熱量可以抵上一頓飯了。除非是用黑巧克力代替其他高熱量、高脂肪、高鹽分、低營養(yǎng)價值的垃圾食品，否則貿(mào)然攝入只有增肥一個結(jié)果。

　　另外，食用可可脂盡管很健康，但它終究也是脂肪的一種，對于大多數(shù)人來說，每日脂肪提供的能量不應(yīng)超過總能量的30%，各種脂肪的總量應(yīng)當限制在80克以內(nèi)，否則就會大大增加心血管疾病的發(fā)病率。愛吃巧克力的人普遍還愛吃肉類、油炸食品，僅食用油一項就超過40克，留給巧克力的“配額”又能剩多少呢？