近年來(lái)，進(jìn)口橄欖油大舉進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)橄欖油也應(yīng)運(yùn)而生，廣告宣傳中聲稱是什么“皇室用油”、如何具有保健作用云云。不可否認(rèn)，橄欖油算是一種不錯(cuò)的食用油，但未必有廣告宣傳的那么神奇。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成，約含73%，w-6脂肪酸含量約為10%，w-3脂肪酸的含量不到1%，遠(yuǎn)低于豆油的w-3脂肪酸含量—這一點(diǎn)似乎就不如豆油了。而橄欖油的飽和脂肪酸含量卻約為14%，與改良菜籽油相比，含量高得多，這應(yīng)該算是它的劣勢(shì)。如果用油的成分來(lái)說(shuō)明橄欖油是“健康的油”，其實(shí)沒(méi)什么科學(xué)依據(jù)。有人認(rèn)為，橄欖油的健康好處來(lái)自于含有多酚類(lèi)物質(zhì)，但是，多酚類(lèi)物質(zhì)在蔬菜、水果中含量更高。從健康的角度來(lái)看，完全沒(méi)必要通過(guò)食用橄欖油這樣的高熱量東西來(lái)獲取多酚類(lèi)物質(zhì)。

　　說(shuō)起保健作用，應(yīng)該指出的是，小麥胚芽油富含維生素E，具有一定的保健作用。因?yàn)榫S生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，也是一種對(duì)人體健康有益的“抗氧化劑”。維生素E還可以減少一些癌癥如膀胱癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。大約14克小麥胚芽油就可以滿足人體一天維生素E的需要。當(dāng)然，小麥胚芽油是比較貴的油，而且市場(chǎng)上不易買(mǎi)到。如果食用油的維生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30克的杏仁，就可得到約7.9毫克的維生素E。另外，獼猴桃、菠菜、西蘭花等果蔬也含有較多維生素E。不僅如此，這些果蔬另外還有兩大優(yōu)點(diǎn)，就是還含有其他諸多營(yíng)養(yǎng)素，還不像油和果仁那樣高熱量，稍微多吃就會(huì)影響熱量平衡。