近年來，進口橄欖油大舉進軍我國市場，國產(chǎn)橄欖油也應運而生，廣告宣傳中聲稱是什么“皇室用油”、如何具有保健作用云云。不可否認，橄欖油算是一種不錯的食用油，但未必有廣告宣傳的那么神奇。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成，約含73%，w-6脂肪酸含量約為10%，w-3脂肪酸的含量不到1%，遠低于豆油的w-3脂肪酸含量—這一點似乎就不如豆油了。而橄欖油的飽和脂肪酸含量卻約為14%，與改良菜籽油相比，含量高得多，這應該算是它的劣勢。如果用油的成分來說明橄欖油是“健康的油”，其實沒什么科學依據(jù)。有人認為，橄欖油的健康好處來自于含有多酚類物質(zhì)，但是，多酚類物質(zhì)在蔬菜、水果中含量更高。從健康的角度來看，完全沒必要通過食用橄欖油這樣的高熱量東西來獲取多酚類物質(zhì)。

　　說起保健作用，應該指出的是，小麥胚芽油富含維生素E，具有一定的保健作用。因為維生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，也是一種對人體健康有益的“抗氧化劑”。維生素E還可以減少一些癌癥如膀胱癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。大約14克小麥胚芽油就可以滿足人體一天維生素E的需要。當然，小麥胚芽油是比較貴的油，而且市場上不易買到。如果食用油的維生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30克的杏仁，就可得到約7.9毫克的維生素E。另外，獼猴桃、菠菜、西蘭花等果蔬也含有較多維生素E。不僅如此，這些果蔬另外還有兩大優(yōu)點，就是還含有其他諸多營養(yǎng)素，還不像油和果仁那樣高熱量，稍微多吃就會影響熱量平衡。