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功效與作用：烏梅：澀腸止瀉、斂肺止咳、止血山楂：消食積、活血祛瘀、活血調(diào)經(jīng)甘草：潤(rùn)肺止咳、益氣、解毒

簡(jiǎn)介及特色：

鮮煮酸梅湯之酸梅小排食材功效

鮮煮酸梅湯之酸梅小排食材用料

主料	烏梅：適量山楂：適量甘草：適量陳皮：適量洛神花：適量桂花：適量豬小排：500g 面粉：適量
輔料	冰糖：適量老抽：一勺生抽：一勺料酒：兩勺食用油：適量

鮮煮酸梅湯之酸梅小排做法分解

01
準(zhǔn)備酸梅湯的食材。烏梅、甘草、山楂、陳皮、洛神花。所有食材清水泡半小時(shí)后加適量清水熬煮成酸梅湯。
02
煮好的酸梅湯撒上金桂，讓酸梅湯充分吸收金桂的香味。
03
酸梅小排食材。豬小排，酸梅湯，酸梅湯料包，面粉
04
豬小排焯水一遍過(guò)血水和浮沫。
05
用煮過(guò)酸梅湯后剩下的料包腌制豬小排，腌制半小時(shí)到一小時(shí)左右。讓排骨充分吸收酸梅料包的味道。
06
腌制好后取出排骨，去處干凈排骨上的其他小料。腌制過(guò)排骨的酸梅小料留著待用。均勻的給排骨拍上一層面粉。
07
起鍋，加適量食用油。油溫六成熱，將排骨碼入鍋中煎。也可以直接大火炸排骨。
08
煎至排骨兩面金黃即可。
09
加適量的清水。水量和排骨持平即可。
010
再加入一碗酸梅湯。
011
倒入之前用過(guò)的酸梅小料。
012
開(kāi)大火燉煮。
013
煮至鍋中水開(kāi)。翻炒片刻。加入適量的冰糖。
014
再加入一勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒。
015
翻炒均勻。轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮。煮至收汁出鍋即可。
016
將煮好的小排取出裝盤。
017
再將鍋里酸梅取出擺放在排骨四周。煮過(guò)的酸梅味道特別的好，混合著排骨香。
018
撒上些許金桂和薄荷。增加食欲。
019
酸梅小排。一滴醋都沒(méi)加哦，酸酸甜甜，混合著酸梅味的排骨特別酥香。
020
酸梅小排，酸甜可口，卻又不僅僅是糖醋的滋味，還多了一絲酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加誘人。

小貼士

1、排骨可以直接大火油鍋里炸至金黃即可，按個(gè)人喜好選用炸或煎。
2、酸梅湯的料包本身就帶有很酸的味道，所以整個(gè)烹飪過(guò)程中沒(méi)有加入一滴的醋，添加冰糖即可，覺(jué)得不夠酸可以添加一些檸檬汁，食用果醋的口感會(huì)比醋更好。
3、如果家里酸梅湯夠多，可以將清水都換成酸梅湯來(lái)做酸梅小排，味道會(huì)更濃。
4、酸梅小排做好后冰鎮(zhèn)了可以作為一道開(kāi)胃涼菜食用，非常爽口。

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