三冬排骨湯

　　“三冬排骨湯”，實(shí)際就是用冬瓜、冬菇和冬筍燉制的排骨湯，里面再放入少許干的海米，吃起來味道極鮮！這道湯菜也最適合夏季食用，今天就做這道味道鮮美的“三冬排骨湯”，其主要做法如下。

　　原料：

　　焯水排骨250克、小冬瓜半個(gè)600克、水發(fā)冬菇40克、熟冬筍片30克、干海米20克、蔥段30克、姜片20克、鹽2克、味精1克、白胡椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。

　　做法：

　　1、把干海米用清水泡軟洗凈；

　　2、冬瓜切厚片；

　　3、鍋中注入適量清水放入蔥段和姜片倒入排骨煮開；

　　4、往鍋中倒入少許紹酒，然后蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘；

　　5、排骨煮40分鐘后揀出蔥姜不要；

　　6、揀出蔥姜后放入冬菇、冬筍片和海米；

　　7、水開放入冬瓜再煮15分鐘；

　　8、把冬瓜煮透后用鹽和味精調(diào)味；

　　9、調(diào)好味撒少許胡椒粉便可出鍋；

　　10、出鍋后倒入容器里，撒上少許香菜末便可上桌食用。

　　此菜特點(diǎn)；色澤清淡、氣味清香、排骨軟爛、湯鮮味美。

　　溫馨提示：

　　1、燉排骨時(shí)要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。

　　2、使用干海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會(huì)更鮮美。

　　3、制作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個(gè)兒小味厚。

　　大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。此菜味道鮮美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友們參考！