榨菜肉絲湯是很簡單的一道湯，菜系家常風味，湯汁清，榨菜脆，肉絲嫩，是居家的理想湯菜。

　　原料：

　　榨菜；肉絲；小青菜；豆腐；鹽；香油

　　做法：

　　1. 將肉絲放洗干凈，加點料酒，少許鹽，淀粉腌制下。

　　2. 榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去咸味待用。

　　3. 豆腐也切成小塊。

　　4. 鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋。

　　5. 待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇凈浮沫至湯清。

　　6. 將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋了。