淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味，具補脾健胃、消積化滯、養(yǎng)氣斂陰的功效，最宜在不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　淮山50克、白術(shù)15克、雞內(nèi)金12克、紅棗12個、羊肚600克、生姜3片。

　　烹制：

　　1、各藥材洗凈，稍浸泡紅棗并去核；

　　2、羊肚（或請市場售者處理干凈）洗凈置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮凈衣膜，再用食鹽洗凈，切成塊狀；

　　3、一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。