中西式的蔬菜湯有不同特色，與把食材打碎融入湯中的西式蔬菜湯，中式湯是用慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的不同，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯水交融得難舍難分，所以中式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來碗香濃的湯，不只滋潤，更加暖身。

　　田園蔬菜湯

　　原料：玉米1根、胡蘿卜1根、藕一小節(jié)、排骨500克、枸杞5克、紅棗5顆、花椒1克、料酒適量

　　做法：

　　1、將排骨切成塊，清洗干凈；鍋中水燒開后放排骨、姜、料酒，大火煮開后撈起備用；

　　2、將玉米的皮去掉，然后切成小節(jié)；將藕的皮去掉，切成塊；將胡蘿卜切成小節(jié)備用；

　　3、將蓮藕、排骨放入燉鍋中，加入適量清水；然后放入紅棗、枸杞、花椒、料酒，大火將湯煮開后，轉(zhuǎn)成中火燉30分鐘；

　　4、加入胡蘿卜和玉米節(jié)，大火煮30分鐘；撒上蔥花即可食用。

　　五行蔬菜湯

　　原料：1/4根白蘿卜、1/4叢白蘿卜葉、1/2根胡蘿卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇

　　做法：

　　1、蔬菜連皮切大塊放入鍋中；

　　2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時（勿掀鍋蓋）；

　　3、煮好后裝入玻璃瓶即可飲用；

　　4、剩余的湯汁冷卻后可放入冰箱保存。

　　備注：

　　1、五色養(yǎng)生湯既是是將五種顏色的蔬菜熬煮成湯。所謂五色，即青、紅、黃、白、黑五種蔬菜，青為白蘿卜葉、紅為胡蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。

　　2、據(jù)說五色養(yǎng)生湯符合中醫(yī)學(xué)所說的五行調(diào)和對應(yīng)身體五臟六腑的學(xué)理：黑色食物補(bǔ)腎，白色食物補(bǔ)肺，綠色食物補(bǔ)肝，紅色食物補(bǔ)血脈，黃色食物補(bǔ)脾胃。

　　羅宋蔬菜湯

　　材料：馬鈴薯，西紅柿，洋蔥頭，胡蘿卜，圓白菜。

　　調(diào)料：鹽，番茄醬，胡椒粉。

　　做法：

　　1、馬鈴薯洗凈去皮切小塊；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；洋蔥洗凈切片；圓白菜切小塊，然后再用清水沖洗干凈，西紅柿在開水鍋中燙一下，撕去外皮，切小塊備用。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒熱），下入洋蔥片炒香，再加入胡蘿卜塊和土豆塊，翻炒一會，然后放入卷心菜和西紅柿，炒至出水，然后加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開，燒開后改小火煮30分鐘，至湯濃，加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

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　　雞肉蔬菜湯

　　原料：土雞半只、蘑菇8朵、土豆1個、番茄1個、卷心菜4大片、姜片、鹽適量

　　做法：

　　1、雞切塊，先除血水，沖凈，放入沸水中焯透撈出；

　　2、鍋內(nèi)放開水加入姜片和雞塊大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；

　　3、再把各種蔬菜加入一起燉煮，比較難熟的先放，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　木耳蔬菜湯

　　材料：紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一個、蔥、胡椒、鹽適量

　　做法：

　　1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

　　2、甜椒和蔥均洗凈切碎。

　　3、待水煮開，加入黑木耳大火煮10分鐘，等木耳煮軟，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分鐘，撒上蔥末，加入適當(dāng)?shù)柠}和胡椒調(diào)味即可。

　　農(nóng)家蔬菜湯

　　原料：高麗菜600g、土雞腿1只、洋蔥半個、新鮮香菇200G、蔥花、高湯或水2000CC左右。

　　調(diào)料：味增3匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、雞腿切小塊入滾水中燙一下，瀝干水分撈出備用。

　　2、高麗菜周圍劃4刀，將菜心取出。洋蔥切絲。

　　3、高麗菜整顆放入鍋中，放入雞塊，洋蔥絲，加入高湯或水，蓋蓋煮滾后小火將高麗菜煮軟。

　　4、將味增放入碗內(nèi)，加入少許水調(diào)勻后倒入3中，撒鹽，煮3分鐘。

　　5、加入香菇煮熟，起鍋前撒上蔥花。

　　三文魚田園蔬菜湯

　　原料：挪威三文魚150g、玉米一根、胡蘿卜一根、佛手瓜一個、小番茄5-6個。

　　調(diào)料：鹽

　　做法：

　　1、所有材料處理干凈。三文魚切塊，玉米切段，胡蘿卜，佛手瓜切片；

　　2、半鍋清水放入玉米段煮熟；

　　3、加入胡蘿卜煮3分鐘；

　　4、倒入佛手瓜，小番茄煮2分鐘；

　　5、加入三文魚至湯燒開，調(diào)入少許鹽即可關(guān)火。