古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料:
羊肉、白蘿卜、紅棗、芝麻葉、姜、大蔥、鹽、胡椒粒。
做法:
1、將羊肉切成小塊,放入熱水里,加入姜片汆去血水,洗凈備用;
2、其他材料洗凈處理好,備用;
3、熱鍋加入適量橄欖油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一會(huì)兒,加入蘿卜塊、蔥段、紅棗,一次性倒入足量開(kāi)水;
4、大火轉(zhuǎn)中火持續(xù)燉1.5-2小時(shí),中途用小勺撇去浮沫,放入鹽調(diào)味,加入芝麻葉滾2-3分鐘,吃前撒黑胡椒碎。
小牛貼心提示:
1、羊肉羊排帶點(diǎn)肥膘的燉出來(lái)會(huì)更香濃好吃;
2、羊肉切塊后汆去血水,燉的中途撇去浮沫,能減少羊肉的膻味,湯色也更好看;
3、芝麻葉有特殊的香氣,非常適合燒湯,放入羊肉湯里,也能取到祛膻味的作用;
4、放入芝麻葉煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋,不然葉片會(huì)變色;
5、燉湯要一次性加足量的開(kāi)水,不要中途加水。
芝麻葉味道比較復(fù)雜,生吃有胡椒味道,也有麻油的味道,比較嫩的葉子微微辛辣,適合做沙拉菜,如果拿來(lái)炒或者做湯的時(shí)候放入一些,風(fēng)味尤佳。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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