海鮮菇丸子湯的做法
主料:
豬肉300克、海鮮菇250克
輔料:
西蘭花150克
調(diào)料:
色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜少許、料酒適量、香油適量、白胡椒適量、花雕酒適量、水適量、白糖少許
做法:
第1步豬肉切大塊,用絞肉機(jī)絞成肉餡,用刀剁成茸
第2步加入少許姜末,剁成肉糜
第3步放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖
第4步分次倒入清水,順時(shí)針方向攪拌至有粘性
第5步平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花爆香
第6步放入洗凈的海鮮菇,煸炒
第7步砂鍋燒水,將煸炒過的海鮮菇放入
第8步將水燒開
第9步用手取一團(tuán)肉餡,用手掌輕輕握攏,肉餡自虎口處擠出,形成圓形丸子
第10步將肉餡擠成丸子,一個(gè)一個(gè)下入鍋內(nèi)
第11步丸子湯燒開,慢燉一會(huì)
第12步將洗凈的西蘭花放入鍋內(nèi),加入少許鹽、加入香油,出鍋即可。
小技巧:
1、豬肉可以事先絞餡,然后手工將其剁出粘性,口感會(huì)比單純絞餡好,如果有時(shí)間,全部手工更好!
2、豬肉餡里面不加淀粉,但是一定要多攪入點(diǎn)水,可以是豬肉口感更加細(xì)膩。
3、豬肉丸子放入后,燒開一陣,可以使湯也變得鮮美,營養(yǎng)。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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