1芝麻卷

　　原料：豬里脊肉150克，雞蛋3個(gè)，白芝麻20克，精鹽、醬油、味精、蔥、姜、面粉糊、淀粉、熟豬油、料酒適量。

　　制作：將里脊肉剁泥，加入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒、醬油、雞蛋1個(gè)，攪勻上勁；再把兩個(gè)雞蛋打散，加入水淀粉、精鹽，攤成3張蛋皮，鋪開(kāi)，把肉餡放上，卷成條形封口，外面抹上面糊并沾上芝麻；鍋里放入豬油燒至六成熟，將蛋皮肉卷炸至金黃色撈出，切成段塊即可食用。

　　2牡蠣皮蛋粥

　　原料：皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花適量，香油、魚露等各適量。

　　制作：先將皮蛋去外殼，每個(gè)切成12等分；再將牡蠣肉清洗干凈；粳米淘洗干凈后，放入鍋里加適量清水，煮成稀粥；再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、香油等調(diào)味，再煮沸片刻即成。

　　3韭菜拌核桃

　　原料：韭菜400克，熟核桃300克，糖、鹽等各適量。

　　制作：韭菜洗凈、切段；鍋里水燒開(kāi)，加入韭菜汆燙至變色（大約1分鐘半），撈出、瀝干水分；韭菜放入碗中，加入核桃及調(diào)料拌勻，放入盤中即成。

　　4貝干蘆筍

　　原料：干貝85克，蘆筍200克，蛤蜊300克，鹽、香油、蔥花等各適量。

　　制作：將蛤蜊吐沙、洗凈，用開(kāi)水燙熟去殼備用；干貝泡發(fā)；再將蘆筍去除外皮，切成小段；鍋里倒入香油燒熱。爆香蔥花，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入蛤蜊以大火稍拌炒，加適量鹽即成。

　　5豆花蝦仁

　　原料：蝦仁、豆花、黃豆、植物油、高湯、蔥花、淀粉、鹽適量。

　　制作：蝦仁剔去尾線，裹以芡粉，過(guò)油炸至8成熟，瀝油；黃豆炸香；炒鍋添高湯，下入豆花和蝦仁，燉一燉，調(diào)好味，裝盤；炒制少許蔥油，淋在豆花蝦仁上，最后撒上炸好的黃豆。