膠原蛋白大多存在于動物體內(nèi)，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食用品主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食用品經(jīng)過烹調(diào)，冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經(jīng)過加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。

由于魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最輕易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來養(yǎng)顏是有科學(xué)道理的。為了使食用品中的膠原蛋白開釋出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。

但要留意，這些食用品多半贅肉含量較高，不適合經(jīng)常食用。高熱量、高贅肉，尤其是油炸食用品都輕易產(chǎn)生自由基，加速老化。假如能少吃這一類食用品，就即是削減了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現(xiàn)黑斑、皺紋等的風險。

不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食用品，以削減體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞；同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝進的贅肉含量。