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掛號(hào)科室:體檢保健科 同類疾?。?a target='_blank'>體檢食療嬰幼兒性健康節(jié)后綜合征

夏季大量喝綠茶易傷胃 半發(fā)酵的烏龍茶最佳

2015-05-21 09:57:43    作者:劉明  家庭醫(yī)生在線

名義蔡炳勤教授,1939年出生,廣東省中醫(yī)院教授、主任導(dǎo)師、博士生導(dǎo)師,中醫(yī)外科學(xué)術(shù)帶頭人,廣東省名中醫(yī),中西醫(yī)結(jié)合外科專家,第三、四批全國(guó)老中醫(yī)專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師,廣東省保健行業(yè)協(xié)會(huì)第一屆嶺南養(yǎng)生文化研究促進(jìn)會(huì)首席顧問(wèn)。

在蔡教授五十余載的行醫(yī)生涯中,在中醫(yī)學(xué)術(shù)上治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),在醫(yī)道上“大醫(yī)精誠(chéng)”,閑暇之余追求“游乎空虛之境,順乎自然之理”,認(rèn)為“琴棋書畫皆上品”,喜聽(tīng)音樂(lè),擅長(zhǎng)書法,愛(ài)好飲茶,強(qiáng)調(diào)順其自然之法以養(yǎng)生?,F(xiàn)已76歲的他,身材、氣色都保持得很好,氣質(zhì)瀟灑而清逸,頗有點(diǎn)仙風(fēng)道骨的意味。

許多患者、朋友、同事經(jīng)常詢問(wèn)他養(yǎng)生之道,蔡教授以古圣之言贈(zèng)之:“凡氣之溫和者壽,質(zhì)之慈良者壽,量之寬宏者壽,言之緘默者壽。蓋四者皆仁之端也”。意思是說(shuō),氣質(zhì)溫和,性情慈良,心胸寬宏,言語(yǔ)緘默,這都是仁者之相、長(zhǎng)壽之征?!?/p>

在每日生活中,他必不可少的就是飲茶。談到飲茶,他說(shuō):“‘茶’字,拆開(kāi)來(lái)就是‘草木人生’。人,離不開(kāi)大地的草木,應(yīng)該順應(yīng)自然。要做好人,同樣要喝好茶。”

中醫(yī)認(rèn)為,天人相應(yīng),飲茶也需與季節(jié)相應(yīng)。春天,萬(wàn)物升發(fā),欣欣向榮,主張飲用綠茶,尤其以谷雨前的茶最好,因?yàn)槠浣?jīng)過(guò)冬天一季漫長(zhǎng)的潛伏生長(zhǎng),破土而出,春茶發(fā)芽,如“雨前龍井”、“明前龍井”、碧螺春等,通常谷雨之前,經(jīng)過(guò)雨水洗滌,茶葉更加飽滿翠綠,正是茶樹“一葉一芽”的時(shí)候,俗稱“一旗一槍”,此時(shí)的龍井茶最為香醇。正如胡嶠詩(shī)云:

"玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鮮?!本G茶嬌嫩,不耐高溫,泡茶水溫以90℃為宜。蔡教授生于享有“海濱鄒魯”之譽(yù)的澄海,深受潮汕文化熏陶,飲茶之時(shí)配伍少許潮汕橄欖、綠豆糕、花生餅等小食,坐看春花爛漫,靜享書香自然,實(shí)為人生樂(lè)事。

夏天,天氣炎熱,人體水分丟失較多,大量飲用綠茶則偏涼傷胃,建議服用半發(fā)酵過(guò)的烏龍茶最好,如鐵觀音、單從等。他平素最喜“鐵觀音”,飲用五十余年,認(rèn)為鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,好的鐵觀音“七泡仍有余香”。夏季飲茶,還可配合少許甘涼滋陰的水果,如西瓜,被中醫(yī)譽(yù)為的天然白虎湯,可以清解暑熱,老年人,適當(dāng)進(jìn)食香蕉,既可生津,又可以導(dǎo)滯助通便,從而身輕舒爽。另外,夏天汗多傷陽(yáng),切莫露宿貪涼,冷飲圖快更傷陽(yáng)氣。茶宜熱飲,潮汕功夫茶講究“熱壺、暖杯、沖罐、刮沫,高斟低潵”,正是追求一個(gè)“熱”字。俗語(yǔ)謂:“炎夏何以止渴,唯有熱茶。”

秋天,落葉繽紛,草木蕭索,人體之氣經(jīng)過(guò)夏季炎熱消耗,略顯疲憊,情緒多抑郁不舒。此季飲茶應(yīng)以花茶為主,常見(jiàn)的有茉莉花、玉蘭花、玫瑰花、桂花、菊花、金銀花等?;ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯,配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成。其茶湯明亮,黃綠尚潤(rùn);香氣鮮靈濃郁,具有明顯的鮮花香氣,婉如茶碗中鮮花潤(rùn)澤盛開(kāi),色、香、味、神懼全。中醫(yī)認(rèn)為不同的花茶還具有不同的藥用價(jià)值,如茉莉花可以清熱潤(rùn)燥,健脾安神,嶺南秋天多燥,暑熱未盡,飲用茉莉花可芳香化濕解暑。玫瑰花可養(yǎng)肝膽,健四肢,通血脈,尤其是更年期婦女、工作壓力大的白領(lǐng),多飲玫瑰花可清解郁悶,疏肝寧神,清心靜氣。金銀花茶清熱解毒,提神解渴,更是預(yù)防流感的佳品。

冬天,萬(wàn)物收藏,人體生理活動(dòng)減少,陽(yáng)氣漸弱,此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)御寒保暖、甘溫養(yǎng)陽(yáng),可選紅茶。紅茶味甘性溫,善蓄陽(yáng)氣,生熱暖腹,而且人們?cè)诙臼秤鰪?qiáng),進(jìn)食油膩食品增多,飲用紅茶可祛油膩、開(kāi)胃助消化。常見(jiàn)的有安徽祁門紅茶,其八月份所采收的品質(zhì)最佳,鋒苗秀麗,色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖

香味,上品茶更蘊(yùn)含蘭花香,號(hào)稱“祁門香”,馥郁持久,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,即使添加鮮奶亦不失其香醇,還可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在英國(guó)、印度等地,人們還喜歡在紅茶之中加芝麻、糖、蜂蜜等,口感懼佳。另外,冬天容易上火口干,多食生滯,飲用半發(fā)酵的烏龍茶,如鐵觀音,或者后發(fā)酵的黑茶,如普洱,即可潤(rùn)喉生津,又可健脾消滯。普洱茶湯清澈明亮透底,茶氣清爽回甘,入口醇滑,隨著存放時(shí)間的不同自然發(fā)出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋· 王禹所說(shuō):“香於九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪”。即使是存放時(shí)間很長(zhǎng)的古董茶,也能讓你感覺(jué)到他的活力和“真韻”。而對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō),若冬天喜甜食,配合飲用普洱,還可達(dá)到減肥的功效。

總之,蔡教授出診、看書,往往茶不離手,他喜茶、愛(ài)茶、品茶。一杯香茗,縷縷清香,四季變換,而心靜淡泊,他于茶中思索養(yǎng)生之道,行醫(yī)之意,并體味人生真諦,真可謂“草木人生享自然,心寬慈良仁者壽”。

廣東省中醫(yī)院 蔡炳勤名醫(yī)工作室 劉明

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(責(zé)任編輯:鄭永儀 )

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