油菜富含纖維素、鉀質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)保健成分，不僅能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能解毒抗癌、消腫、防止便秘、降血脂、降血壓和美容等。不過(guò)對(duì)油菜過(guò)敏者和孕早期婦女不能吃油菜，慢性病患者要少吃油菜，平時(shí)不吃煮熟隔夜的油菜。

那么，食用油菜時(shí)要注意什么？

對(duì)油菜過(guò)敏者忌食：油菜可能成為某些過(guò)敏體質(zhì)者的過(guò)敏原，對(duì)油菜過(guò)敏的人不能吃油菜，以免引起哮喘、濕疹、頭痛或咽喉痛等過(guò)敏癥狀。

孕早期婦女忌食：油菜有活血化瘀的功效，由于孕早期的胎兒情況不穩(wěn)定，準(zhǔn)媽媽最好不食用油菜，以免引起宮縮甚至流產(chǎn)。

慢性病患者少吃：油菜是一種動(dòng)風(fēng)發(fā)物，日光性皮炎、紅斑狼瘡、疥瘡、狐臭和眼疾等慢性病患者平時(shí)要少吃油菜。

不吃煮熟隔夜的油菜：新鮮油菜中含有硝酸鹽物質(zhì)，煮熟后經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間酶或真菌的作用會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝酸鹽。人體進(jìn)食煮熟隔夜的油菜，會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

買回來(lái)的油菜盡量不長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在冰箱：買回來(lái)的油菜盡量不長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在冰箱，以免其中的硝酸鹽物質(zhì)會(huì)在冰箱中酶和細(xì)菌的作用下生成致癌物亞硝酸鹽，人體進(jìn)食后容易引起細(xì)胞癌變從而提高癌癥的發(fā)病率。

不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃：油菜是一種維生素c極其豐富的綠葉蔬菜，黃瓜、胡蘿卜和南瓜中存在著維生素c分解酶。用油菜搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，會(huì)破壞油菜中的維生素c而降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

煮食油菜時(shí)勿用小火慢燉：用小火慢燉油菜會(huì)使油菜中大量的維生素c等營(yíng)養(yǎng)元素流失，不僅會(huì)降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)影響油菜新鮮脆嫩的口感。所以在煮食油菜時(shí)，盡量用大火快炒，八成熟時(shí)就出鍋。

孕婦吃油菜要避免高溫煮食：油菜中含有對(duì)孕婦非常有益的葉酸成分，如果使用過(guò)高溫度烹飪油菜給孕婦吃，會(huì)使油菜中的葉酸遭到破壞而降低油菜對(duì)孕婦的食補(bǔ)功效。

選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的油菜：在挑選購(gòu)買油菜時(shí)，盡量選擇新鮮、無(wú)黃葉、無(wú)蟲(chóng)和油亮的油菜，尤其是用手指輕輕一掐就斷裂的油菜更是上品。

正確的儲(chǔ)存油菜：買回來(lái)的油菜應(yīng)當(dāng)先用潮濕的紙巾包裹好再豎直擺放儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，且最好在24個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完。

我們?cè)谑秤糜筒藭r(shí)要注意：對(duì)油菜過(guò)敏者和孕早期婦女忌食，慢性病患者要少吃，不吃煮熟隔夜的油菜，買回來(lái)的油菜盡量不長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在冰箱，不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，煮食油菜時(shí)勿用小火慢燉，孕婦吃油菜要避免高溫煮食，選購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)的油菜且要按正確的方法儲(chǔ)存。