古熾明 副主任醫(yī)師
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油麥菜是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的葉用萵苣類蔬菜,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣、鐵和萵苣素等補(bǔ)益成分,生食時(shí)能最大化的發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。不過(guò)油麥菜性質(zhì)寒涼且富含甘露醇,脾胃虛寒者和尿頻者忌食。
那么,食用油麥菜時(shí)要注意什么?有哪些食用禁忌事項(xiàng)?
脾胃虛寒者忌食
油麥菜是一種性質(zhì)寒涼的綠葉蔬菜,人體進(jìn)食后會(huì)加重脾胃內(nèi)的寒氣。脾胃虛寒者本身脾胃內(nèi)寒氣較重容易出現(xiàn)食欲不振或消化不良的癥狀,食用油麥菜會(huì)進(jìn)一步加重脾胃內(nèi)的寒氣而惡化脾胃虛寒的癥狀。
尿頻者忌食
油麥菜富含甘露醇,人體進(jìn)食后能促進(jìn)血液循環(huán)和利尿。尿頻者本身小便次數(shù)頻繁,食用油麥菜會(huì)進(jìn)一步加重尿頻的癥狀,很可能影響到正常生活。
煮食油麥菜時(shí)要用大火急炒
油麥菜又名牛俐生菜,富含維生素A、維生素B族和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,味道清香脆嫩爽口,是一種適合生食的綠葉蔬菜。煮食油麥菜時(shí)我們應(yīng)當(dāng)用大火急炒,炒到油麥菜斷生即可,既能保全油麥菜的色澤和口感,還能最大化保留油麥菜中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。
煮食油麥菜時(shí)勿用太多醬料
油麥菜色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩,是一種富含維生素的綠葉蔬菜,和生菜類似適合生吃。在用大火急炒油麥菜時(shí),切勿使用太多的生抽、老抽或醬油等醬料,以免影響油麥菜菜品的色澤、氣味和口感。
不過(guò)量食用
油麥菜性質(zhì)寒涼且內(nèi)含豐富的甘露醇,人體一次性過(guò)量食用很容易引起脾胃虛寒或尿頻等癥狀。在食用油麥菜時(shí)我們一定要注意控制好量,正常人每餐食用油麥菜最好不超過(guò)80克。
儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的水果
油麥菜中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣和鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,是一種高營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的綠葉蔬菜,同生菜一樣生食時(shí)會(huì)發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。為了更好的保持油麥菜的新鮮度,我們應(yīng)當(dāng)將油麥菜遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的香蕉或蘋(píng)果等水果儲(chǔ)存,以免使油麥菜產(chǎn)生赤褐斑點(diǎn)發(fā)生變質(zhì)。
油麥菜中含有豐富的維生素物質(zhì),色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩,是一種適合生食的綠葉蔬菜。不過(guò)油麥菜性質(zhì)寒涼且富含甘露醇,我們?cè)谑秤脮r(shí)一定要注意:脾胃虛寒者和尿頻者忌食,煮食油麥菜時(shí)要用大火急炒且勿用太多醬料,不過(guò)量食用,儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的水果。
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