香酥里嫩的油炸食品想想都垂涎三尺，幾乎每一個(gè)人都無法抵抗油炸食物帶來的誘惑，如炸薯?xiàng)l、炸雞塊、油條，油餅和丸子等。既能滿足味蕾，又能飽腹，簡直是兩全其美，然而，美味食物的背后也隱藏著安全隱患，吃太多油炸食物會(huì)給身體帶來意想不到的傷害。

吃太多油炸食物會(huì)引發(fā)哪些危害？

1、導(dǎo)致身體肥胖

淀粉類食物經(jīng)過油炸時(shí)會(huì)吸附太多油脂，讓其轉(zhuǎn)化成高能量的食物。就拿100克面粉來舉例子，把其制作成饅頭，熱量僅僅于360千卡；但制作成油條或油餅后，熱量高達(dá)626千卡，熱量約等于饅頭的1.5倍，若吃太多易引起身體肥胖。

2、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過油炸后可產(chǎn)生雜環(huán)胺；含脂肪的食物經(jīng)過油炸后可產(chǎn)生苯并芘；含淀粉的食物經(jīng)過油炸后可產(chǎn)生丙烯酰胺。以上三類都是一類致癌物質(zhì)，可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、增加腸胃負(fù)擔(dān)

油炸食物能讓人們短時(shí)間內(nèi)有飽腹感，不僅僅是因?yàn)闊崃扛?，更多的原因是油炸食物難以被消化，增加腸胃負(fù)擔(dān)。油炸食物質(zhì)地堅(jiān)硬，可損傷腸胃，增加腸胃病變風(fēng)險(xiǎn)。

4、影響記憶力

大部分油炸食物中會(huì)添加膨松劑，膨松劑中含有硫酸鋁銨或硫酸鋁鉀，使得鋁在身體中聚集，損害腦組織甚至?xí)T發(fā)老年癡呆癥。

5、妨礙身體吸收營養(yǎng)

食物經(jīng)過高溫油炸后造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞其中的礦物質(zhì)，妨礙吸收脂溶性維生素，久而久之導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

如何減少油炸食物帶來的傷害？

1、油溫低點(diǎn)

偏愛于油炸食物的人，油溫不能太高，等到5成熱時(shí)再放入炸即可，炸好后應(yīng)第一時(shí)間撈出，縮短油炸時(shí)間。另外小塊的食物容易煮熟，所以油炸時(shí)盡量把食物切成小塊，這樣能避免反復(fù)長期油炸。

2、裹上一層淀粉后再油炸

在油炸食物外層裹上一層淀粉，淀粉受到高溫油炸后會(huì)快速形成保護(hù)層，防止原料跟高溫油接觸。此方法能最大程度保留食物中水分和營養(yǎng)物質(zhì)，口感佳且松脆。

3、常用吸油紙

把食物炸好后再放在吸油紙上兩分鐘左右，這樣能吸收多余的油，然后再放入盤子中。

4、搭配新鮮蔬果

吃油炸食物前可適當(dāng)吃新鮮蔬果，其中含有大量礦物質(zhì)和維生素，能減少對油炸食品攝入，減輕對身體帶來的傷害。另外，大量吃油炸食物會(huì)使得體內(nèi)缺乏B族維生素以及維生素C，所以應(yīng)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充。

溫馨提示

經(jīng)過以上了解，油炸食物會(huì)給身體帶來傷害，所以應(yīng)少吃為妙。日常生活中應(yīng)采取少油的烹調(diào)方式如蒸煮燉或涼拌，減少紅燒和煎炸等。烹調(diào)食物時(shí)應(yīng)少放油，可以用檸檬汁或蠔油等來替代；茄子和豆腐等易吸油，所以炒茄子前應(yīng)放在鍋中蒸，等茄子變軟之后，再用烹調(diào)油燒汁。不妨把過油更改為焯水，因?yàn)殪趟笫巢谋砻嬗兴?，能隔絕油滲入，使得菜品更清爽。