炸薯條、炸排骨、炸雞塊……各種油炸食物成為了最受歡迎的食品?？墒悄阒绬?？經常吃油炸食物危害很大，不僅容易引起肥胖，還會增加腸胃負擔。那么有辦法降低油炸食物的危害嗎？怎么吃油炸食物才會更健康？

油炸食物的4大危害

油炸食品正在慢慢地危害我們的身體健康，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、導致肥胖

油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖癥的發(fā)生。

2、衛(wèi)生條件惡劣

油炸食品一般制作的原材料都是快壞或已經壞的，而且他們使用的油不衛(wèi)生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反復使用的老油。油炸食品都是在短時間烹制而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發(fā)生。

3、毒素增多致癌

油炸食品反復使用的油脂經過反復高溫加熱后產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物。

4、誘發(fā)疾病

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險；膨松劑里鋁含量的超標造成鋁在體內的積聚，不但影響兒童智力發(fā)育，導致老年癡呆癥，而且也會造成骨骼損傷和變形，導致軟骨病、骨質疏松等疾病的產生；色素的過量攝入會引起類似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。

健康吃油炸食物注意事項

雖然油炸食物有這么多危害，可是還有很多人依舊愛吃，怎么辦？怎么吃油炸食物才會更健康？

選擇質量好的油，并且控制油溫和油炸時間

油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。

定時換油

不少人會因為舍不得把炸東西使用的油再反復使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油里面的雜質。

不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜后，別急著關抽油煙機，最好再持續(xù)開10分鐘左右。

多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

控制食用量

吃油炸食物時，要把量控制好。不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

如果你也愛吃油炸食物，最好注意上述事項哦！