雞蛋是生活中最普通不過(guò)的食材，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的氨基酸比例跟人體生理需求差不多，吸收和利用率能達(dá)到98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。每天吃一個(gè)雞蛋，能為身體補(bǔ)充維生素，保護(hù)視力，降低患上白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋中含有的卵磷脂和卵黃素能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，幫助提高記憶力。但網(wǎng)上流傳蛋黃中膽固醇含量過(guò)高，因此一部分人吃雞蛋時(shí)會(huì)把蛋黃去掉或嚴(yán)格限制吃雞蛋的量，那小小的一顆雞蛋一天吃幾個(gè)最為合適。

一天吃幾個(gè)雞蛋最合適？

1、從蛋白質(zhì)上來(lái)講

蛋白質(zhì)是生命之基礎(chǔ)，是身體一切組織和細(xì)胞的重要成分，有充足的蛋白質(zhì)才能維持正常代謝。雞蛋中含有人體所必須的氨基酸，算是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，吸收率極高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶和豆制品。只是從蛋白質(zhì)的角度上來(lái)講，一天吃雞蛋的量沒有上限。若非要有數(shù)量限制，男性每天吃雞蛋在10個(gè)左右，女性不能超過(guò)8.4個(gè)雞蛋。不過(guò)吃雞蛋的數(shù)量并沒有標(biāo)準(zhǔn)線，對(duì)于消耗量大以及增肌的運(yùn)動(dòng)人群可以多吃雞蛋。

2、從飽和脂肪酸角度講

適量的飽和脂肪酸會(huì)對(duì)身體帶來(lái)一定的好處，但吃太多卻會(huì)引起身體肥胖，增加患上三高風(fēng)險(xiǎn)。成年人單日攝入的飽和脂肪酸需低于22克，一個(gè)蛋黃中含有的飽和脂肪酸在1.6克。說(shuō)白了，沒有從其他食物中攝取飽和脂肪酸的前提下，22克飽和脂肪酸約等于13個(gè)雞蛋。

3、從膽固醇角度上來(lái)講

對(duì)于慢性心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，最為關(guān)心的莫過(guò)于膽固醇。一部分人不敢吃蛋黃，認(rèn)為其中有太多膽固醇，會(huì)升高血液中膽固醇含量，加重病情，所以一天最多只能吃1~2個(gè)雞蛋。其實(shí)食物中的膽固醇跟血液中的膽固醇并不是完全一樣的，身體上85%的膽固醇是自身合成的，剩下的一部分是從食物中獲取。而且經(jīng)過(guò)研究表明，食物中含有的膽固醇跟心血管的發(fā)病率并沒有直接關(guān)系。

哪些吃雞蛋的方法會(huì)傷害身體健康？

1、吃生雞蛋

有人認(rèn)為生雞蛋比煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這簡(jiǎn)直是無(wú)稽之談。生雞蛋中含有太多大腸桿菌，一旦進(jìn)入體內(nèi)，就會(huì)引起腹瀉或腸胃炎。生雞蛋中含有抗生物素蛋白，影響身體對(duì)生物素的吸收，導(dǎo)致人們食欲降低、肌肉疼痛和沒有力氣，因此雞蛋必須高溫煮熟之后再吃。

2、吃半生不熟的隔夜雞蛋

煮熟的雞蛋第2天可以重新加熱再吃。但半生不熟的雞蛋中含有太多細(xì)菌，易引起腹脹。不過(guò)雞蛋煮的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，因?yàn)榈包S中含有的亞鐵離子會(huì)跟蛋黃中的硫離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不易被身體吸收。

溫馨提示

雖然每天吃雞蛋的量并沒有標(biāo)準(zhǔn)，但并不代表著吃得越多越好，以免因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)單一而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。吃雞蛋最好的烹調(diào)方式是蛋花湯和白水煮蛋，容易被消化和吸收。炒雞蛋或煎雞蛋會(huì)加入太多調(diào)味品和油脂，會(huì)讓雞蛋轉(zhuǎn)化成高熱量食物，導(dǎo)致身體肥胖。