減肥期間可以少量吃茄子，能為身體帶來以下幾個好處：

1、熱量低：每100克茄子中熱量僅21大卡左右，屬于典型的低熱量蔬菜，適量吃并不會導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。

2、含皂草甙：茄子中含有一種特殊的物質(zhì)即皂草甙，能促進(jìn)脂質(zhì)、核酸以及蛋白質(zhì)合成，提高血液攜帶氧氣能力，改善全身血液循環(huán)，同時也能抑制膽固醇合成，幫助減肥。

3、含維生素：茄子中含有B族維生素、維生素C和維生素P以及維生素E，能穩(wěn)定或提高新陳代謝，促進(jìn)脂肪燃燒。

4、含其他物質(zhì)：茄子中含有鈣、磷和鉀等微量元素，也含有龍葵堿和膽堿等生物堿，不僅為身體提供所需營養(yǎng)，而且也能維持機(jī)體物質(zhì)和能量代謝順暢。

減肥者應(yīng)正確烹調(diào)茄子，可以選擇清蒸或清炒，烹調(diào)時應(yīng)少放食用油和食鹽等。避免紅燒、油炸或油煎，因?yàn)榍炎佣嗫?、易吸油，此烹調(diào)方式會讓其轉(zhuǎn)化為高熱量和高脂肪的，易造成熱量攝入超標(biāo)，反而導(dǎo)致肥胖。