豆類中毒是指在烹飪過程中沒有煮熟，因其含有皂苷、血凝素等物質(zhì)對胃腸道產(chǎn)生刺激，而引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。豆類中毒的解救方法包括增加飲水量、口服藥物、洗胃等。

1、增加飲水量：患者要少量多次的增加飲水量，有利于稀釋胃中的有害物質(zhì)，消化道對其吸收后可通過尿液的方式將有毒物質(zhì)排出體外。

2、口服藥物：對于已經(jīng)出現(xiàn)不良癥狀者，可在醫(yī)生指導下使用對癥藥物進行治療，比如顛茄片、蒙脫石散等。

3、洗胃：洗胃是指將一定成分的液體灌入胃腔內(nèi)，混和胃內(nèi)容物后再抽出，如此反復多次。有助于清除胃內(nèi)未被吸收的毒物或清潔胃腔。

此外，還可通過補液排毒、抗休克治療、注射藥物治療等方法處理。具體的診治方式需前往醫(yī)院，根據(jù)個人情況在醫(yī)生的幫助下進行。