土豆粉升糖比較快，有糖尿病的患者不建議吃過多的土豆粉。

土豆粉的升糖指數(shù)大約為83.6mg/ml，土豆粉的升糖指數(shù)比較高，意味著土豆粉的消化和吸收速度較快，會(huì)導(dǎo)致血糖水平的快速升高。土豆粉是由土豆經(jīng)過研磨和加工而成的粉，相比于土豆本身，更易于消化和吸收。是因?yàn)橥炼狗鄣慕Y(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致其中的碳水化合物更容易被身體吸收，從而造成血糖的迅速上升。另外，土豆粉的烹飪方法和配料也會(huì)影響它的升糖指數(shù)，比如糖醋土豆粉或油炸土豆粉等，所以，高血糖的人不建議吃過多的土豆粉。

不同的人對(duì)食物的血糖反應(yīng)可能會(huì)有所不同，如果有特殊的健康問題，建議到醫(yī)院咨詢醫(yī)生。