啤酒過(guò)期了不建議飲用，主要受微生物滋生、口感變差、營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、增加健康風(fēng)險(xiǎn)等因素影響。

1. 微生物滋生：啤酒過(guò)期后，原本抑制微生物生長(zhǎng)的條件可能改變，細(xì)菌、霉菌等微生物會(huì)大量繁殖。比如常見(jiàn)的乳酸菌，它會(huì)使啤酒變酸，還可能產(chǎn)生一些有害代謝產(chǎn)物。這些微生物及其代謝產(chǎn)物進(jìn)入人體后，可能會(huì)引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

2. 口感變差：新鮮啤酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，包括清爽的氣泡感、麥芽香和酒花的苦味等。但隨著時(shí)間推移，啤酒中的成分會(huì)發(fā)生變化。二氧化碳會(huì)逐漸逸出，導(dǎo)致啤酒失去氣泡感，變得平淡；酒花的香氣和苦味也會(huì)減弱，使啤酒的整體風(fēng)味大打折扣，飲用體驗(yàn)不佳。

3. 營(yíng)養(yǎng)流失：啤酒中含有一定的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。然而，過(guò)期過(guò)程中，這些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解或被微生物利用。例如，維生素B族在氧化和微生物作用下會(huì)逐漸減少，從而降低了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：啤酒中的一些成分在過(guò)期后可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，酒精可能會(huì)被氧化成乙醛，乙醛對(duì)人體的刺激性比酒精更強(qiáng)，會(huì)加重肝臟和心臟的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期或大量攝入還可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

5. 增加健康風(fēng)險(xiǎn)：飲用過(guò)期啤酒可能會(huì)引發(fā)多種健康問(wèn)題。除了上述提到的胃腸道不適外，對(duì)于一些免疫力較低的人群，還可能引發(fā)更嚴(yán)重的感染性疾病。而且，過(guò)期啤酒中的有害物質(zhì)長(zhǎng)期積累，可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等重要器官造成損害。

綜上所述，由于微生物滋生、口感變差、營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)以及增加健康風(fēng)險(xiǎn)等因素，啤酒過(guò)期后不適合飲用。為了身體健康，應(yīng)盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)的啤酒，并注意妥善保存。如果不小心飲用了過(guò)期啤酒且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。