長期吃維生素C的副作用包括胃腸道不適、增加結(jié)石風險、影響凝血功能、導致維生素C依賴、降低免疫力等。

1. 胃腸道不適：長期過量攝入維生素C，可能刺激胃腸道黏膜，引起惡心、嘔吐、腹瀉、胃酸分泌過多等癥狀。這是因為維生素C呈酸性，會改變胃腸道內(nèi)的酸堿環(huán)境，影響正常的消化功能。

2. 增加結(jié)石風險：大量的維生素C在體內(nèi)經(jīng)過代謝后，會產(chǎn)生草酸鹽。如果草酸鹽在尿液中濃度過高，就容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石，增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)病幾率，如腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石等。

3. 影響凝血功能：長期大量服用維生素C，可能會影響體內(nèi)的凝血機制。維生素C會干擾維生素K的正常代謝，而維生素K對于凝血因子的合成至關(guān)重要，從而可能導致凝血時間延長，增加出血的風險。

4. 導致維生素C依賴：人體具有一定的適應性和調(diào)節(jié)能力。長期大量補充維生素C，會使身體逐漸適應這種高劑量的狀態(tài)。一旦突然停止服用，身體可能無法及時調(diào)整自身的維生素C合成和代謝機制，導致出現(xiàn)類似維生素C缺乏的癥狀，如牙齦出血、皮膚瘀斑等。

5. 降低免疫力：免疫系統(tǒng)的功能需要維持在一個平衡的狀態(tài)。長期過量攝入維生素C，可能會抑制白細胞的吞噬能力，干擾免疫系統(tǒng)的正常調(diào)節(jié)，使身體對病原體的抵抗力下降，更容易受到細菌、病毒等的侵襲。

6. 其他影響：長期大量服用維生素C還可能影響某些藥物的療效，如降低抗凝血劑、巴比妥類藥物等的效果。同時，還可能引起尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結(jié)石等。

雖然維生素C對人體健康有益，但長期過量服用會帶來諸多副作用。在補充維生素C時，應根據(jù)自身情況，遵循適量、適時的原則。如果需要額外補充維生素C，建議先咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，避免因不當服用而損害健康。