吃與不吃魚油和卵磷脂兩年，身體在血脂水平、血管健康、大腦功能、皮膚狀態(tài)、視力情況等方面可能會出現差異。

1. 血脂水平：魚油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），卵磷脂的主要成分是磷脂酰膽堿。長期服用魚油和卵磷脂，有助于降低血液中甘油三酯的水平，減少膽固醇在血管壁的沉積。而不吃的人群，可能隨著年齡增長和不良飲食習慣，血脂更容易升高。

2. 血管健康：魚油中的 EPA 和 DHA 具有調節(jié)血脂、抗炎的作用，能降低血液黏稠度，減少血栓形成的風險。卵磷脂可以乳化、分解油脂，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，保持血管的彈性。不吃魚油和卵磷脂的人，血管可能更容易出現硬化、狹窄等問題。

3. 大腦功能：DHA 是大腦細胞形成、發(fā)育及運作不可缺少的物質基礎，卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養(yǎng)料，使腦神經之間的信息傳遞速度加快。堅持服用兩年魚油和卵磷脂，有助于改善記憶力、提高認知能力。而未服用者，可能在記憶力減退、認知功能下降等方面表現更明顯。

4. 皮膚狀態(tài)：魚油中的不飽和脂肪酸有助于保持皮膚的水分和彈性，減少皮膚干燥、瘙癢等問題。卵磷脂可以促進細胞的新陳代謝，使皮膚更加光滑細膩。不吃這兩種營養(yǎng)補充劑的人，皮膚可能更容易出現干燥、粗糙、缺乏光澤等現象。

5. 視力情況：DHA 是視網膜的重要組成部分，對維持正常視力有重要作用。長期補充魚油和卵磷脂，對眼睛健康有益，可延緩視力衰退。而不補充者，隨著年齡增加，視力下降的速度可能相對較快。

綜上所述，吃與不吃魚油和卵磷脂兩年，身體在多個方面可能會呈現出明顯差異。不過，魚油和卵磷脂不能替代藥物治療疾病。如果有相關健康問題，應及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下合理使用藥物，如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、非諾貝特等調節(jié)血脂。同時，保持健康的生活方式和均衡的飲食也至關重要。