和吃肉相比，吃豬皮是否更容易發(fā)胖，可從熱量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量、消化吸收難度等方面數(shù)據(jù)來判斷。

1. 熱量：每100克豬皮的熱量約為363千卡，而不同種類的肉熱量有所不同。例如，每100克瘦豬肉熱量約為143千卡，每100克肥豬肉熱量約為807千卡。如果是吃瘦豬肉，豬皮熱量明顯高于它；但要是吃肥豬肉，豬皮熱量低于肥豬肉。從熱量角度看，吃豬皮和吃肉是否易發(fā)胖不能一概而論，需看肉的肥瘦情況。

2. 脂肪含量：豬皮中脂肪含量約為28%，瘦豬肉脂肪含量僅約3.2%，肥豬肉脂肪含量可高達90.8%?？梢姡i皮脂肪含量高于瘦豬肉，低于肥豬肉。過多攝入脂肪會導(dǎo)致熱量過剩進而轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，所以吃豬皮比吃瘦豬肉更易因脂肪攝入而發(fā)胖，而和肥豬肉相比則相對沒那么容易因脂肪攝入導(dǎo)致發(fā)胖。

3. 蛋白質(zhì)含量：豬皮中蛋白質(zhì)含量約為26.4%，瘦豬肉蛋白質(zhì)含量約為20.3%，肥豬肉蛋白質(zhì)含量約為2.4%。蛋白質(zhì)是人體重要組成部分，且消化吸收時消耗能量相對較多。豬皮蛋白質(zhì)含量較高，在一定程度上可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。不過，若攝入過量豬皮，多余蛋白質(zhì)也可能轉(zhuǎn)化為脂肪。

4. 碳水化合物含量：豬皮中碳水化合物含量約為0.7%，不同肉類碳水化合物含量普遍較低，一般在1%以下。碳水化合物是人體能量的重要來源之一，豬皮和肉在這方面含量都不高，對發(fā)胖的影響相對較小。

5. 消化吸收難度：豬皮中的主要成分是膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，相對較難消化吸收。而肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相對松散，更容易被人體消化吸收。從這個角度講，吃豬皮后能量不會迅速被人體吸收利用，可能會減少能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存的幾率，但如果本身消化功能不佳，過多食用豬皮可能導(dǎo)致消化不良，進而影響新陳代謝，也可能增加發(fā)胖風險。

綜合來看，和吃肉相比，吃豬皮是否更容易發(fā)胖不能簡單判定。如果吃的是瘦豬肉，豬皮因熱量和脂肪含量較高，相對更容易使人發(fā)胖；若吃的是肥豬肉，豬皮則相對沒那么容易導(dǎo)致發(fā)胖。在日常飲食中，應(yīng)合理控制豬皮和肉的攝入量，保持均衡飲食，以維持健康體重。