為激發(fā)11個月寶寶的食欲，可制作南瓜蒸蛋、菠菜雞肉丸子、蘋果燕麥粥、鮮蝦小餛飩、紫薯山藥糕、胡蘿卜瘦肉粥等特色輔食。

1. 南瓜蒸蛋：準備南瓜、雞蛋。將南瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟后搗成泥狀。雞蛋打散，加入適量溫水攪拌均勻，過篩去除浮沫。把南瓜泥放入碗底，倒入雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，上鍋蒸10 - 15分鐘即可。南瓜富含胡蘿卜素，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，二者搭配營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，容易被寶寶接受。

2. 菠菜雞肉丸子：需要菠菜、雞肉、淀粉。先將菠菜洗凈焯水后切碎，雞肉剁成肉餡。把菠菜和雞肉餡放入碗中，加入適量淀粉和少許水，攪拌均勻。將攪拌好的餡料搓成小丸子，放入蒸鍋中蒸熟。菠菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，做成丸子方便寶寶抓握和咀嚼。

3. 蘋果燕麥粥：準備蘋果、燕麥片。蘋果洗凈去皮去核后切成小塊，鍋中加水，放入蘋果塊煮至軟爛。加入燕麥片，繼續(xù)煮幾分鐘，直到燕麥片熟透變稠。蘋果富含果膠和維生素，燕麥富含膳食纖維，這款粥香甜可口，有助于寶寶消化。

4. 鮮蝦小餛飩：準備鮮蝦、餛飩皮、青菜。鮮蝦去皮去蝦線后剁成蝦泥，青菜洗凈切碎。將蝦泥和青菜碎混合，加入適量調(diào)料攪拌均勻。取一張餛飩皮，包入適量餡料，捏成餛飩形狀。鍋中加水燒開，放入餛飩煮熟。鮮蝦富含蛋白質(zhì)和鈣，餛飩口感鮮美，能吸引寶寶的食欲。

5. 紫薯山藥糕：紫薯、山藥、奶粉。把紫薯和山藥去皮切塊，蒸熟后分別搗成泥狀。將紫薯泥和山藥泥中分別加入適量奶粉，攪拌均勻。在模具中交替鋪上紫薯泥和山藥泥，壓實后脫模即可。紫薯和山藥都含有豐富的膳食纖維和維生素，做成糕點造型可愛，能增加寶寶進食的興趣。

6. 胡蘿卜瘦肉粥：準備胡蘿卜、瘦肉、大米。瘦肉洗凈剁碎，胡蘿卜去皮切碎，大米淘洗干凈。鍋中加水，放入大米煮開后轉(zhuǎn)小火煮至半熟，加入胡蘿卜碎和瘦肉末，繼續(xù)煮至大米和食材都熟透。胡蘿卜富含胡蘿卜素，瘦肉富含蛋白質(zhì)，粥品營養(yǎng)均衡，適合寶寶食用。

以上6種特色輔食做法簡單，營養(yǎng)豐富，能為11個月的寶寶提供多樣化的口感和豐富的營養(yǎng)，有助于激發(fā)寶寶的食欲。家長可以根據(jù)寶寶的口味和喜好進行選擇和調(diào)整，讓寶寶愛上吃輔食。