11個月嬰兒營養(yǎng)跟不上，可通過蔬菜瘦肉粥、雞蛋羹、水果泥、魚肉豆腐、牛奶燕麥糊等食譜來補充營養(yǎng)。

1. 蔬菜瘦肉粥：準備適量大米、青菜、瘦肉。將大米洗凈后加水煮成粥，瘦肉剁碎，青菜切碎。待粥快煮好時，加入剁碎的瘦肉，煮熟后再放入青菜碎，攪拌均勻即可。大米富含碳水化合物，能提供能量；瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源；青菜含有豐富的維生素和膳食纖維，有助于嬰兒消化和營養(yǎng)均衡。

2. 雞蛋羹：取一個雞蛋打入碗中，加入適量溫水，攪拌均勻后過篩，去除表面的浮沫。蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中火蒸10 - 15分鐘。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，容易被嬰兒消化吸收，能促進嬰兒的生長發(fā)育。

3. 水果泥：可以選擇蘋果、香蕉、草莓等水果。將蘋果洗凈去皮去核，切成小塊，蒸熟后用勺子壓成泥狀；香蕉去皮后直接用勺子壓成泥；草莓洗凈后切碎，用攪拌機打成泥。水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強嬰兒的免疫力，促進腸道蠕動。

4. 魚肉豆腐：挑選刺少的魚類，如鱈魚、鱸魚等，將魚肉洗凈，蒸熟后去皮去刺，壓成魚肉泥。豆腐切成小塊，焯水后撈出，與魚肉泥混合，加入少量溫水，攪拌均勻，再上鍋蒸幾分鐘。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對嬰兒的大腦和視力發(fā)育有益；豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣，有助于嬰兒骨骼發(fā)育。

5. 牛奶燕麥糊：將適量燕麥片加水煮至軟爛，然后加入適量牛奶，繼續(xù)煮幾分鐘，攪拌成糊狀。燕麥富含膳食纖維和B族維生素，能促進腸道健康；牛奶是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需求。

對于11個月營養(yǎng)跟不上的嬰兒，以上這些食譜是不錯的選擇。它們富含多種營養(yǎng)成分，能滿足嬰兒生長發(fā)育的不同需求。在制作食譜時，要注意食材的新鮮和衛(wèi)生，根據(jù)嬰兒的口味和消化情況進行適當調(diào)整。如果嬰兒營養(yǎng)問題持續(xù)得不到改善，建議及時就醫(yī)咨詢。