糖尿病人吃對堅果可改善病情，主要與堅果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、生物活性成分等有關(guān)。

1. 不飽和脂肪酸：堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，改善血脂狀況，減少心血管疾病的發(fā)生風險。而心血管疾病是糖尿病常見的并發(fā)癥之一，通過改善血脂，能在一定程度上減輕糖尿病患者的身體負擔，對病情起到積極的改善作用。

2. 膳食纖維：堅果中的膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，使血糖上升速度減慢，有助于控制餐后血糖的波動。同時，膳食纖維還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有利于糖尿病患者控制體重，而合理的體重對于血糖的穩(wěn)定控制至關(guān)重要。

3. 維生素：例如維生素E，它是一種抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損傷，維持細胞的正常功能。對于糖尿病患者來說，氧化應激增加是導致并發(fā)癥發(fā)生發(fā)展的重要因素之一，維生素E的抗氧化作用可以減輕氧化應激，從而降低并發(fā)癥的發(fā)生風險。

4. 礦物質(zhì)：堅果中含有鎂、鉀等礦物質(zhì)。鎂參與胰島素的分泌和作用過程，有助于提高胰島素的敏感性，使細胞更好地攝取和利用葡萄糖，從而降低血糖水平。鉀對于維持心臟正常功能和神經(jīng)肌肉的興奮性有重要作用，糖尿病患者容易出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，補充鉀有助于維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

5. 生物活性成分：堅果中還含有一些生物活性成分，如植物固醇、多酚等。植物固醇可以競爭性抑制膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量；多酚具有抗氧化、抗炎等作用，能夠減輕糖尿病患者體內(nèi)的炎癥反應，改善胰島素抵抗，對病情的改善有一定幫助。

綜上所述，糖尿病人吃對堅果確實能在一定程度上改善病情。不過，堅果的熱量較高，糖尿病患者食用時要注意控制量，并且應選擇原味、無添加的堅果。同時，不能將吃堅果作為治療糖尿病的唯一方法，仍需遵循醫(yī)生的治療方案，合理飲食、適量運動、規(guī)律服藥，以更好地控制病情。