老年人牛奶蘋果同食，在一定程度上能增強(qiáng)免疫力，這與牛奶富含蛋白質(zhì)、蘋果含多種維生素、二者含有的礦物質(zhì)、蘋果的膳食纖維以及它們的綜合營養(yǎng)協(xié)同作用等因素有關(guān)。

1. 牛奶富含蛋白質(zhì)：牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，蛋白質(zhì)是身體免疫系統(tǒng)的重要組成部分。免疫細(xì)胞的生成、修復(fù)和正常功能的維持都離不開蛋白質(zhì)。老年人身體機(jī)能下降，對蛋白質(zhì)的消化吸收能力可能減弱，而牛奶中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，能夠為免疫系統(tǒng)提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，有助于維持免疫細(xì)胞的數(shù)量和活性，從而增強(qiáng)免疫力。

2. 蘋果含多種維生素：蘋果中含有豐富的維生素，如維生素C、維生素B族等。維生素C具有抗氧化作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，增強(qiáng)白細(xì)胞的活性，提高身體的抵抗力。維生素B族參與身體的新陳代謝，對免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作也起著重要作用。這些維生素可以幫助老年人維持身體的正常生理功能，增強(qiáng)免疫力。

3. 二者含有的礦物質(zhì)：牛奶和蘋果中都含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅等。鈣對于維持骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要，同時也參與免疫細(xì)胞的活化過程。鎂在身體的能量代謝和免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用。鋅是許多酶的組成成分，對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能維持有重要影響。老年人適當(dāng)攝入這些礦物質(zhì)，有助于維持免疫系統(tǒng)的正常功能。

4. 蘋果的膳食纖維：蘋果中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，改善腸道功能。腸道是人體最大的免疫器官，腸道菌群的平衡對于免疫系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。膳食纖維可以作為益生元，為腸道有益菌提供食物，促進(jìn)有益菌的生長和繁殖，維持腸道菌群的平衡，從而間接增強(qiáng)免疫力。

5. 綜合營養(yǎng)協(xié)同作用：牛奶和蘋果的營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，共同作用。它們提供的多種營養(yǎng)素可以滿足老年人身體的多種需求，維持身體的正常生理功能。這種綜合的營養(yǎng)支持有助于提高身體的整體健康水平，增強(qiáng)免疫力，使老年人更好地抵抗疾病的侵襲。

綜上所述，老年人牛奶蘋果同食，通過蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以及綜合營養(yǎng)協(xié)同作用等方面，在一定程度上可以增強(qiáng)免疫力。但增強(qiáng)免疫力是一個綜合的過程，還需要結(jié)合合理的運(yùn)動、充足的睡眠和良好的心態(tài)等。建議老年人保持健康的生活方式，以維持良好的免疫狀態(tài)。