未來飲食注重健康，杜絕過期橄欖油對健康有益，原因包括過期橄欖油營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、影響食物口感、增加患病風險、不符合飲食潮流等。

1. 營養(yǎng)流失：橄欖油富含多種營養(yǎng)成分，如單不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯等。然而，隨著時間推移，這些營養(yǎng)成分會逐漸分解和氧化。過期橄欖油中的維生素E含量會顯著降低，而維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷。營養(yǎng)流失后，橄欖油的保健功效大打折扣，無法為人體提供應有的營養(yǎng)支持。

2. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：過期橄欖油在儲存過程中，會發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生過氧化物、醛類、酮類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)具有一定的毒性，可能會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。長期攝入還可能增加患心血管疾病、癌癥等疾病的風險。

3. 影響食物口感：過期橄欖油的風味和口感會發(fā)生明顯變化，產(chǎn)生酸敗味、哈喇味等不良氣味。用這樣的橄欖油烹飪食物，會使食物的口感變差，影響食欲。而且，這種不良氣味還可能掩蓋食物本身的香味，降低食物的品質(zhì)。

4. 增加患病風險：食用過期橄欖油可能會導致食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、乏力等全身癥狀。此外，過期橄欖油中的有害物質(zhì)還可能損害肝臟、腎臟等重要器官的功能，影響身體的正常代謝和免疫功能，使人體更容易受到疾病的侵襲。

5. 不符合飲食潮流：未來的飲食趨勢是追求天然、新鮮、健康的食材。過期橄欖油顯然不符合這一潮流，人們更傾向于選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的橄欖油來滿足營養(yǎng)和健康需求。選擇符合飲食潮流的食材，有助于提高生活質(zhì)量，促進身體健康。

綜上所述，未來飲食中杜絕過期橄欖油是保障健康的重要舉措。過期橄欖油不僅營養(yǎng)流失、口感變差，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，增加患病風險，與健康飲食的趨勢背道而馳。為了保持身體健康，應選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的橄欖油，并注意妥善保存，避免其過期變質(zhì)。