缺蛋白質(zhì)人群可選擇雞蛋、牛奶、魚肉、豆類、堅(jiān)果等食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

1. 雞蛋：雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一個(gè)雞蛋約含7克左右的蛋白質(zhì)，食用方便，可煮、炒、煎等多種方式烹飪，是日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)的常見(jiàn)選擇。

2. 牛奶：牛奶是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，富含酪蛋白和乳清蛋白。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，且牛奶中的蛋白質(zhì)消化率高。同時(shí)，牛奶還富含鈣、磷、維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)增強(qiáng)骨骼健康有益。無(wú)論是純牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3. 魚肉：魚肉的蛋白質(zhì)含量豐富，一般在15% - 25%之間。而且魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量較多，因此肉質(zhì)鮮嫩，容易被人體消化吸收。例如，常見(jiàn)的鱸魚、鯽魚、草魚等，都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。此外，魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。

4. 豆類：豆類包括黃豆、黑豆、綠豆等，其中黃豆的蛋白質(zhì)含量最高，可達(dá)36% - 40%。豆類中的蛋白質(zhì)為植物蛋白，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成接近人體的需要。豆類可以加工成各種豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆皮等，不同的豆制品蛋白質(zhì)含量有所差異，但都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好選擇。

5. 堅(jiān)果：堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。例如，每100克杏仁約含21克蛋白質(zhì)，每100克腰果約含17克蛋白質(zhì)。不過(guò)，堅(jiān)果的熱量較高，食用時(shí)需要注意控制量，每天適量食用一小把堅(jiān)果，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能獲取其他有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于缺蛋白質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，雞蛋、牛奶、魚肉、豆類和堅(jiān)果都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物。在日常飲食中，可以根據(jù)個(gè)人的口味和需求，合理搭配這些食物，以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。同時(shí)，還應(yīng)注意保持飲食的均衡和多樣性，以促進(jìn)身體健康。