當老年人雌激素高時，食用大豆及豆制品、富含膳食纖維食物、富含硒和鋅食物、十字花科蔬菜、富含不飽和脂肪酸食物等，有助于排出多余雌激素，維持健康。

1. 大豆及豆制品：大豆中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，具有雙向調節(jié)作用。當體內雌激素水平過高時，大豆異黃酮可以與雌激素受體結合，從而競爭性抑制雌激素的作用，減少雌激素對身體的刺激，有助于降低體內雌激素水平。常見的大豆制品有豆?jié){、豆腐、豆皮等。

2. 富含膳食纖維食物：膳食纖維能在腸道內與雌激素結合，減少其重吸收，促進雌激素排出體外。全谷類食物如燕麥、糙米等，蔬菜如芹菜、菠菜、西蘭花等，水果如蘋果、香蕉、梨等都是膳食纖維的良好來源。這些食物不僅能促進腸道蠕動，預防便秘，還能幫助調節(jié)體內激素平衡。

3. 富含硒和鋅食物：硒和鋅對于維持體內激素平衡具有重要作用。硒元素可以增強肝臟對雌激素的代謝能力，促進雌激素的分解和排出。鋅元素則參與體內多種酶的合成和代謝，對激素的調節(jié)也有積極影響。含硒豐富的食物有芝麻、麥芽、蘑菇等，含鋅豐富的食物有瘦肉、魚類、蛋類等。

4. 十字花科蔬菜：西蘭花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜含有一種叫做吲哚 - 3 - 甲醇的物質，它可以幫助肝臟更有效地代謝雌激素，降低體內雌激素的活性。此外，十字花科蔬菜還富含維生素 C、維生素 E 等抗氧化物質，有助于保護細胞免受自由基的損傷，維持身體的正常生理功能。

5. 富含不飽和脂肪酸食物：魚類等富含不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3 脂肪酸，它可以調節(jié)體內炎癥反應，影響激素的合成和代謝。適當攝入富含不飽和脂肪酸的食物，有助于改善體內激素水平，減輕雌激素過高帶來的不良影響。

對于雌激素高的老年人來說，合理的飲食調整是一種安全、有效的調節(jié)方式。通過食用大豆及豆制品、富含膳食纖維食物、富含硒和鋅食物、十字花科蔬菜、富含不飽和脂肪酸食物等，可以在一定程度上幫助排出多余的雌激素，維持身體的激素平衡。但飲食調整只是輔助手段，如果雌激素水平異常過高或伴有其他不適癥狀，應及時前往正規(guī)醫(yī)院就診，進行全面的檢查和診斷，并在醫(yī)生的指導下進行科學的治療。