枸杞富含多種營養(yǎng)成分，具有滋補肝腎、益精明目的功效，其營養(yǎng)體現在富含維生素、礦物質、枸杞多糖、類胡蘿卜素、氨基酸等方面。

1. 維生素：枸杞中含有豐富的維生素，如維生素C、維生素E、維生素B族等。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，增強免疫力，有助于預防感冒等疾病。維生素E也是一種抗氧化劑，可保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老。維生素B族參與人體的新陳代謝，對神經系統和皮膚健康有益。

2. 礦物質：枸杞包含鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質。鈣是維持骨骼健康的重要元素，有助于預防骨質疏松。鐵是血紅蛋白的組成成分，對于預防缺鐵性貧血有重要作用。鋅參與人體多種酶的合成，對生長發(fā)育、免疫功能等有積極影響。硒具有抗氧化和防癌作用，能保護細胞免受氧化損傷。

3. 枸杞多糖：枸杞多糖是枸杞中特有的一種生物活性成分，具有免疫調節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂等多種功效。它可以增強機體的免疫功能，提高巨噬細胞的吞噬能力，對預防腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有一定作用。同時，還能調節(jié)血糖和血脂水平，有助于預防糖尿病和心血管疾病。

4. 類胡蘿卜素：枸杞中含有豐富的類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素等。類胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，對眼睛健康非常重要。它能保護視網膜免受氧化損傷，預防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。此外，類胡蘿卜素還具有抗氧化作用，有助于預防心血管疾病和某些癌癥。

5. 氨基酸：枸杞中含有多種人體必需的氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質的基本單位，對于維持人體正常的生理功能至關重要。它們參與人體的新陳代謝、免疫調節(jié)、神經系統調節(jié)等過程，有助于提高身體的抵抗力和適應能力。

綜上所述，枸杞的營養(yǎng)價值豐富，其含有的維生素、礦物質、枸杞多糖、類胡蘿卜素、氨基酸等成分，對人體健康有著諸多益處。在日常保健中，適當食用枸杞可以起到滋補身體、預防疾病的作用。但食用時也應注意適量，若有特殊健康狀況，建議咨詢專業(yè)人士。