吃木耳和不吃木耳的孕婦初期在鐵元素水平、維生素攝入、膳食纖維含量、凝血功能以及免疫力等方面存在指標差異。

1. 鐵元素水平：木耳是含鐵量較高的食物。孕婦初期對鐵的需求增加，以滿足自身和胎兒發(fā)育。吃木耳的孕婦能從木耳中獲取較多鐵元素，有助于提高體內(nèi)鐵儲備，降低缺鐵性貧血發(fā)生幾率，血常規(guī)檢查時血紅蛋白水平可能相對較高。而不吃木耳的孕婦，如果其他含鐵食物攝入不足，可能出現(xiàn)鐵缺乏，導致血紅蛋白合成減少，引發(fā)貧血。

2. 維生素攝入：木耳富含多種維生素，如維生素 K、維生素 E 等。維生素 K 對凝血功能有重要作用，吃木耳的孕婦體內(nèi)維生素 K 水平可能更穩(wěn)定，有助于維持正常凝血機制。維生素 E 具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷，對孕婦和胎兒的健康有益。不吃木耳的孕婦可能因缺乏這些維生素，在相關生理功能上受到一定影響。

3. 膳食纖維含量：木耳含有豐富的膳食纖維。吃木耳的孕婦，膳食纖維可促進腸道蠕動，預防和緩解孕期常見的便秘問題，維持腸道正常功能。腸道功能良好有助于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。而不吃木耳的孕婦，若膳食纖維攝入不足，腸道蠕動可能減緩，增加便秘的發(fā)生風險，影響孕婦的生活質(zhì)量和營養(yǎng)吸收。

4. 凝血功能：如前面提到維生素 K 與凝血功能有關，吃木耳的孕婦由于攝入較多維生素 K，凝血因子的合成可能更正常，凝血功能相對較好。在一些輕微出血情況時，能更快止血。不吃木耳的孕婦可能因維生素 K 缺乏，凝血功能受到一定影響，出血后止血時間可能相對延長。

5. 免疫力：木耳中的多糖等成分具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。吃木耳的孕婦可能因攝入這些有益成分，免疫系統(tǒng)得到一定程度的調(diào)節(jié)和增強，更能抵御外界病原體的侵襲，減少感染性疾病的發(fā)生。不吃木耳的孕婦在這方面可能相對處于劣勢，免疫力可能稍弱。

綜上所述，吃木耳和不吃木耳的孕婦初期在身體指標上確實存在多方面差異。木耳能為孕婦提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對孕婦的身體健康和胎兒發(fā)育有積極意義。但孕婦飲食應多樣化，不能僅依賴木耳來獲取營養(yǎng)。在孕期，應保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，確保攝入各種所需的營養(yǎng)成分，以保障自身和胎兒的健康。