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紫紅薯煮后放置變黏且再次煮水變綠，一般不建議食用。這可能與紫薯的成分變化、微生物滋生、氧化反應(yīng)、變質(zhì)以及烹飪方式不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 1. 成分變化：紫薯中含有花青素，其在不同酸堿度條件下會呈現(xiàn)不同顏色，可能導(dǎo)致煮水變色，但這不是判斷能否食用的唯一標準。 2. 微生物滋生：放置幾天后變黏，很可能是細菌、霉菌等微生物大量繁殖的結(jié)果，食用可能引起胃腸道不適。 3. 氧化反應(yīng)：長時間放置會發(fā)生氧化，影響其品質(zhì)和安全性。 4. 變質(zhì)：變黏通常是食物變質(zhì)的表現(xiàn)之一，食用變質(zhì)食物可能導(dǎo)致食物中毒。 5. 烹飪方式不當(dāng)：不正確的烹飪方式也可能影響紫薯的狀態(tài)和安全性。 為了確保飲食安全和健康，對于這種放置后出現(xiàn)異常的紫紅薯，最好不要食用。在日常生活中，應(yīng)盡量食用新鮮烹制的食物。

健康指導(dǎo)：紫紅薯煮熟了沒吃，放置幾天，再次煮后，易影響身體的，少吃不吃放置時間過長的紫紅薯，平時盡量做到良好的飲食習(xí)慣，飲食方面盡量吃些新鮮的食物，少吃不吃放置時間過長的食物，祝身體健康

健康指導(dǎo)：您好，長時間放置的食物最好不要食用了，出現(xiàn)的綠色可能是其中微量營養(yǎng)元素析出的緣故，但可以肯定的是不新鮮的食物，營養(yǎng)流失嚴重，還會滋生大量的有害病菌和微生物，建議您丟棄不要食用。

您好，您說的情況應(yīng)該是變質(zhì)了啊，只要的情況最好是不要吃了，可能引起胃腸炎的啊如果即使是真的吃了，如果沒有發(fā)生胃腸炎，也就說明沒有什么影響的醫(yī)生詢問：