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食用堿在一定程度上對人體有影響，其影響包括改變食物營養(yǎng)成分、影響消化功能、可能引起酸堿平衡失調(diào)、對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激、特殊人群食用存在風(fēng)險等。 1. 改變食物營養(yǎng)成分：食用堿會破壞食物中的維生素，如維生素 C、維生素 B 等，降低食物的營養(yǎng)價值。 2. 影響消化功能：過量食用可能導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。 3. 酸堿平衡失調(diào)：長期大量攝入可能干擾人體正常的酸堿平衡。 4. 刺激黏膜：對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起口腔不適、胃腸道炎癥等。 5. 特殊人群風(fēng)險：對于患有胃腸道疾病的人群，食用堿可能加重病情。兒童的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，食用過多含堿食物也不利于健康。 總體來說，適量使用食用堿一般不會對健康造成明顯危害，但應(yīng)避免長期大量食用。在飲食中保持均衡和多樣化，有助于維持身體健康。

做饅頭是放堿可以起到泡發(fā)的作用，但是會破壞面粉中的維生素，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。建議做面食時不要放堿，可以買些酵母代替堿，這樣既健康又營養(yǎng)。

你好，沒有害處一般的食物或飲料的酸堿值對人體的酸堿值無任何影響堿性食物吃多了會對大腦有好處的

健康指導(dǎo)：您好：堿的主要成分是碳酸鈉，主要作用是給人體提供鈉離子，在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食的。您不愛吃?？梢愿某捎酶山湍阜?。