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食用含大腸桿菌的菜可能會給人體帶來多種危害，如引起胃腸道不適、導致腸道感染、影響營養(yǎng)吸收、引發(fā)免疫系統(tǒng)反應、嚴重時甚至危及生命等。 1.胃腸道不適：可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，影響正常的消化功能。 2.腸道感染：導致腸道炎癥，破壞腸道菌群平衡，出現(xiàn)發(fā)熱、乏力等全身癥狀。 3.影響營養(yǎng)吸收：干擾腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，造成營養(yǎng)不良，影響身體發(fā)育和健康。 4.免疫系統(tǒng)反應：激發(fā)身體的免疫應答，產(chǎn)生炎癥因子，加重身體負擔。 5.嚴重危害：在某些情況下，如大腸桿菌產(chǎn)生毒素或個體免疫力低下，可能引發(fā)敗血癥、腎衰竭等嚴重并發(fā)癥，危及生命。 總之，大腸桿菌進入人體可能帶來諸多不良影響。日常生活中應注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮、干凈的食材，充分烹飪，以降低感染風險。

大腸桿菌主要寄生于大腸內(nèi)，大腸桿菌能合成維生素B和K，正常棲居條件下不致??；若進入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。在水和食品中檢出，可認為是被糞便污染的指標。大腸菌群數(shù)常作為飲水、食物或藥物的衛(wèi)生學標準。