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食物的酸堿性劃分并非依據(jù)口味，而是其在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物性質(zhì)，主要取決于礦物質(zhì)成分。包括鉀、鈉、鈣、鎂等元素，以及硫、磷、氯等元素的含量比例。 1.礦物質(zhì)含量：富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)的食物，代謝后多呈堿性，如蔬菜、水果、奶類、豆制品等。 2.化學(xué)性質(zhì)：像肉類、蛋類、谷類等食物，含硫、磷、氯較多，代謝產(chǎn)物偏酸性。 3.酸堿平衡影響：正常飲食下，人體自身有強(qiáng)大的酸堿平衡調(diào)節(jié)機(jī)制，食物酸堿性對(duì)體液酸堿度影響較小。 4.常見食物舉例：堿性食物有香蕉、菠菜、海帶等；酸性食物有豬肉、大米、面包等。 5.飲食建議：保持飲食多樣化，不過分追求食物酸堿性，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。 總之，食物酸堿性的劃分有一定依據(jù)，但不應(yīng)過分依賴其來調(diào)整飲食，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)才是關(guān)鍵。

食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性