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回答5
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李強(qiáng) 醫(yī)師
濰坊市人民醫(yī)院
三級甲等
普內(nèi)科
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吃酸豆腐時放堿水不可行。這可能影響豆腐的口感和營養(yǎng)，還可能對健康有潛在風(fēng)險，如破壞營養(yǎng)成分、影響消化等。 1. 營養(yǎng)破壞：堿水可能導(dǎo)致豆腐中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分流失，降低其營養(yǎng)價值。 2. 口感變化：會使豆腐的口感變得粗糙，失去原本的嫩滑質(zhì)地。 3. 消化影響：不利于腸胃對豆腐的消化和吸收，增加腸胃負(fù)擔(dān)。 4. 食品安全：堿水的用量難以準(zhǔn)確控制，過量使用可能帶來食品安全問題。 5. 烹飪原則：烹飪應(yīng)遵循保持食材原汁原味和營養(yǎng)的原則，不應(yīng)隨意添加可能有害的物質(zhì)。 總之，為了保證豆腐的營養(yǎng)和口感，以及自身的健康，不建議在炒酸豆腐時放堿水。應(yīng)選擇合適的烹飪方法和調(diào)料來改善口感。
2025-02-14 05:17
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回答4
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許宗彥 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你好,放堿水是可以的,不會破壞豆腐的營養(yǎng)的,祝您健康!
2015-12-20 01:30
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回答3
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郭立軍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你，不建議你這樣做，當(dāng)做豆腐時，加入食用堿后，堿跟鹽反應(yīng)：堿+鹽─→新堿+新鹽原來使蛋白質(zhì)凝聚的鹽類沒有了，也就破壞了原來的蛋白質(zhì)凝聚。生成的新鹽大多發(fā)生沉淀，不能不能使蛋白質(zhì)凝聚。豆腐會化開的建議你可以放點調(diào)味劑，也可以放點醬油。希望可以幫到你
2015-12-19 17:34
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回答2
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黃飛龍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
婦產(chǎn)科
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健康指導(dǎo)：你好,放堿水是可以的,不會破壞豆腐的營養(yǎng)的。建議您多加強(qiáng)營養(yǎng)，平時多吃富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，比如牛奶、雞蛋等，多吃新鮮水果和蔬菜，比如蘋果、香蕉、西紅柿等。另外，建議您多休息，加強(qiáng)鍛煉身體
2015-12-19 17:20
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回答1
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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
全科
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健康指導(dǎo)：不可以，加堿后可能會發(fā)生反應(yīng)，使豆腐里的營養(yǎng)成分改變。您所說的酸只是你的一種味覺傾向，豆腐并不是很酸的。豆腐的做法很多，你可以用辣椒，青蒜，香菜等調(diào)味品遮蓋你不喜歡的味道。豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，營養(yǎng)很豐富，建議每天都吃一些。
2015-12-19 15:23
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