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膽結(jié)石患者在飲食上有較多禁忌，如高膽固醇食物、高脂肪食物、辛辣食物、易產(chǎn)氣食物、酒精飲品等。 1.高膽固醇食物：動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)籽等富含大量膽固醇，攝入過(guò)多會(huì)增加膽汁中膽固醇濃度，促進(jìn)結(jié)石形成或增大。 2.高脂肪食物：油炸食品、肥肉等脂肪含量高，會(huì)刺激膽囊收縮，引發(fā)膽絞痛。 3.辛辣食物：辣椒、花椒等辛辣刺激性食物，易導(dǎo)致膽囊收縮加劇，加重病情。 4.易產(chǎn)氣食物：洋蔥、豆類(lèi)等產(chǎn)氣食物，會(huì)引起腹脹，影響膽汁排泄。 5.酒精飲品：酒精會(huì)刺激膽囊收縮，還可能導(dǎo)致膽道括約肌痙攣，引發(fā)膽絞痛。 膽結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格控制飲食，遵循上述飲食原則，有助于減輕癥狀，預(yù)防病情加重。同時(shí)，要定期復(fù)查，遵循醫(yī)生建議進(jìn)行治療。

膽結(jié)石患者要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，少量多餐，食物溫度適宜，不要過(guò)冷過(guò)熱。禁用刺激性強(qiáng)的食物如辣椒、芥末、濃茶、咖啡和酒等，多采用煮、蒸、燉、燜燒等烹調(diào)方法，禁食油炸食物。

"膽石癥病人食用過(guò)酸食物，如山楂、楊梅、蘋(píng)果、醋等，可以誘發(fā)膽絞痛。因?yàn)樗嵝允澄锝?jīng)胃進(jìn)入十二指腸，能刺激十二指腸分泌膽激素．從而引起膽囊收縮。因此，膽石癥病人不宜食用過(guò)酸食物。"