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黑芝麻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸等。 1.蛋白質(zhì)：是身體組織和細(xì)胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能。 2.維生素：如維生素 E，具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。 3.礦物質(zhì)：含有鈣、鐵、鋅等，鈣有助于骨骼健康，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鋅對(duì)免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育有益。 4.膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 5.不飽和脂肪酸：如亞油酸和亞麻酸，對(duì)心血管健康有益，有助于降低膽固醇水平。 總之，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適當(dāng)食用對(duì)身體健康有諸多好處，但也要注意適量，不可過量食用。

當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明,黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健功效.黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老；潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨,益氣力；可強(qiáng)壯身體,益壽延年,滋補(bǔ)肝腎,潤(rùn)養(yǎng)脾肺.肺陰虛的干咳,皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘,產(chǎn)后陰血不足所致的乳少,都可以得到緩解或根除.　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析：黑芝麻含脂肪油約60%,油中的主要成分為油酸,亞油酸,軟脂酸,硬脂酸等甘油酯.每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素,花生酸,芝麻酚,油酸,棕櫚酸,硬脂酸,甾醇,卵磷脂,維生素A,B,D,E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng),因而在延緩衰老及美容方面,起到了很大的作用.　　常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩,細(xì)致和光滑.有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙.芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用.利用節(jié)食來減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥,粗糙.　　而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素,膽堿,肌糖,因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖.在節(jié)食減肥的同時(shí),若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善.　　人們經(jīng)常洗澡喜歡衛(wèi)生,但在洗掉皮膚污垢的同時(shí),也會(huì)洗去肌膚表面的油脂.因脫去油脂而使皮膚顯得干燥的人,可多吃些芝麻,這樣可以使皮膚看起來鮮亮.芝麻中的維生素E,在護(hù)膚美膚中的作用更是不可忽視.它能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用,可與維生素C起協(xié)同作用,保護(hù)皮膚的健康,減少皮膚發(fā)生感染；對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用,從而改善,維護(hù)皮膚的彈性；能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán),使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分,以維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤.挑選黑芝麻,以身干,粒飽滿,顏色黑,無雜質(zhì)為最佳.黑芝麻有益健康的吃法　　1,芝麻連皮一起吃不容易消化,壓碎后不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收.把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,涂在面包上或放入沙拉醬裏,就能得到芝麻百分之百的好處.　　2,黑芝麻有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花.具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時(shí)各吃一湯匙,各約20克.　　3,核桃+黑芝麻：改善睡眠質(zhì)量,因此常用來治療神經(jīng)衰弱,失眠,健忘,多夢(mèng)等癥狀.具體吃法是核桃配以黑芝麻,搗成糊狀,睡前服用15克,效果非常明顯.

你好：從營(yíng)養(yǎng)成分來看，100克黑芝麻含蛋白質(zhì)19．1克，脂肪46．1克，碳水化合物24克，維生素E504毫克，鈣780毫克，鉀358毫克，鎂290毫克，鐵22．7毫克，鋅6．13毫克；而100克白芝麻含蛋白質(zhì)18．4克．脂肪39．6克，碳水化合物31．5克，維生素E3828毫克，鈣620毫克，鉀266毫克，鎂202毫克，鐵14．1毫克，鋅421毫克。

1.黑芝麻作為食療品,有益肝,補(bǔ)腎,養(yǎng)血,潤(rùn)燥,烏發(fā),美容作用,是極佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首.維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用；3.新近研究發(fā)現(xiàn),黑芝麻具有降血脂,抗衰老作用,其食療作用早已被公認(rèn),常食有益；4.黑芝麻富含生物素,對(duì)身體虛弱,早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好,對(duì)藥物性脫發(fā),某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效.黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E,維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血,活化腦細(xì)胞,消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,黑芝麻具有補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟,益氣力,長(zhǎng)肌肉,填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈,須發(fā)早白,脫發(fā),腰膝酸軟,四肢乏力,步履艱難,五臟虛損,皮燥發(fā)枯,腸燥便秘等病癥,在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,更是有口皆碑.一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻,而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻.黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸,卵磷脂的比例失調(diào),均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石,卵磷脂可以分解,降低膽固醇,所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí),凡膽結(jié)石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石,同時(shí)還有健腦益智,延年益壽的作用.確實(shí)是中老年人常用的保健佳品.黑芝麻-藥膳用黑芝麻可以做成各種美味的食品,下面介紹六種做法：1,芝麻蜜糕：用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個(gè),發(fā)酵粉1.5克.先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉,蜂蜜,面粉,蛋液,發(fā)酵粉,加水和成面團(tuán),以35℃保溫發(fā)酵1.5?2小時(shí),上屜蒸20分鐘即熟.有健胃,保肝,促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用.2,黑芝麻椹糊：用黑芝麻,桑椹各60克,大米30克,白糖10克.將大米,黑芝麻,桑椹分別洗凈,同放入石缽中搗爛,沙鍋內(nèi)放清水3碗,煮沸后放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入,煮成糊狀即可.此糊補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟,祛風(fēng)濕,清虛火,常服可治病后虛羸,須發(fā)早白,虛風(fēng)眩暈等癥.3,芝麻核桃粥：用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥.此粥補(bǔ)肝腎,對(duì)繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用.4,芝麻木耳茶：生黑木耳,炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用.每次取5克,沸水沖代茶飲.此茶能涼血止血,對(duì)血熱便血,痢疾下血有食療作用.5,芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖,蜂蜜各125克,共置瓷盆內(nèi),上鍋隔水蒸2個(gè)小時(shí),離火,冷卻.每日2次,每次2?4匙,溫開水配服.能補(bǔ)肝益腎,潤(rùn)肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,并有一定防癌作用.6,芝麻五味葛根露：葛根250克,五味子125克,共入鍋內(nèi)水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻,蜂蜜各250克,共置瓷盆內(nèi),加蓋,隔水蒸2個(gè)小時(shí),離火,冷卻,裝瓶.每日3次,每次服1匙.有補(bǔ)腎養(yǎng)心,涼血止血,潤(rùn)燥生津之功.對(duì)血熱,津枯,便秘的動(dòng)脈硬化患者,常食有益.7,黑芝麻棗粥：粳米500克；黑芝麻炒香,碾成粉,鍋內(nèi)水燒熱后,將粳米,黑芝麻粉,紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥,食用時(shí)加糖調(diào)味即可.特點(diǎn)：芳時(shí)撲鼻,甜潤(rùn)可口,具有補(bǔ)肝腎,烏發(fā)等食療效果.

你好,黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E,維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血,活化腦細(xì)胞,消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用.你可以試著可以做桃仁牛奶芝麻糊,方法是：核桃仁30克,牛奶300毫升,豆?jié){200毫升,黑芝麻20克.先將核桃仁,黑芝麻放小磨中磨碎,與牛奶,豆?jié){調(diào)勻,放入鍋中煮沸,再加白糖適量,每日早晚各吃1小碗.這樣味道挺不錯(cuò)的,你可以試一試.