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有澀味的食物不一定都是堿性食物，澀味的產(chǎn)生也并非都由單寧引起，還與多種因素有關(guān)，如食物中的礦物質(zhì)、有機(jī)酸、植物化學(xué)物質(zhì)以及食物的加工方式等。 1.礦物質(zhì)：某些礦物質(zhì)的存在可能導(dǎo)致食物有澀味，例如鐵、鋅等。 2.有機(jī)酸：像草酸等有機(jī)酸含量較高時(shí)，食物也可能產(chǎn)生澀感。 3.植物化學(xué)物質(zhì)：除單寧外，黃酮類、生物堿類等植物化學(xué)物質(zhì)也會(huì)帶來澀味。 4.加工方式：食物的加工過程，如過度烹飪或不恰當(dāng)?shù)奶幚恚赡芨淖兤淇诟?，產(chǎn)生澀味。 5.品種差異：不同品種的同一種食物，由于基因差異，澀味的程度和產(chǎn)生原因也可能不同。 總之，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為有澀味的食物就是堿性的，澀味的產(chǎn)生是一個(gè)復(fù)雜的過程，受到多種因素的綜合影響。

產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品如蔬菜瓜豆類茶類等.含鉀鈉鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品）主要是食品經(jīng)過消化吸收代謝后最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定.有澀味的與是否堿性食物無關(guān).澀味是口感不光都是單寧.還有比如黃瓜里的丙醇二酸和唾液融合也會(huì)有澀味.

含鉀鈉鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.與呈堿食物適當(dāng)搭配有助于維持體內(nèi)酸堿平衡.

患者性別：男患者年齡：19：是不是有澀味的都是堿性食物呀還有澀味是不是都是單寧的原因呀想要得到的幫助：：是不是有澀味的都是堿性食物呀堿性食物包括多數(shù)蔬菜類水果類海藻類.換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品.

含鉀鈉鈣鎂等礦物質(zhì)較多的食物在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性如蔬菜水果乳類大豆和菌類食物等.你的這種理解是不正確的是否是堿性食物是要看食物的代謝產(chǎn)物不是以味道來辨別的.