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雞蛋的酸堿性判定涉及代謝產(chǎn)物、營(yíng)養(yǎng)成分、人體影響等。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時(shí)，請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
1.代謝產(chǎn)物：雞蛋在代謝過程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)。
2.營(yíng)養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、脂肪等，影響酸堿平衡。
3.人體影響：食用后對(duì)人體酸堿環(huán)境有一定作用。
4.劃分標(biāo)準(zhǔn)：不以味覺，而以無機(jī)鹽的性質(zhì)判定。
5.常見食物對(duì)比：與魚、肉、米、面等類似，屬酸性。
總之，雞蛋屬于酸性食物，食用應(yīng)適量，保持飲食均衡。

　　生雞蛋的蛋清部分含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)-抗生素蛋白,這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結(jié)合成為一種復(fù)合物,這種復(fù)合物非常穩(wěn)定,人體無法吸收.當(dāng)大量的生雞蛋清進(jìn)入人體,產(chǎn)生了較多的復(fù)合物,阻礙了人體對(duì)生物素的吸收時(shí),人體便可能患生物素缺乏癥.雞蛋經(jīng)加熱處理后,這種抗生素蛋白即被破壞,不再具有妨礙生物素吸收的作用.另一方面,在顯微鏡下觀察,雞蛋外殼充滿小孔,這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍.因此,雞蛋里隨時(shí)都可能有病原體侵入.食用被病原體感染的雞蛋,人體可能出現(xiàn)畏寒,發(fā)熱,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等食物中毒現(xiàn)象. 　　指導(dǎo)意見： 　　沒錯(cuò),熟雞蛋白是堿性食物 　　雞蛋清屬于堿性食物, 　　雞蛋黃屬于酸性食物.

蛋黃屬于強(qiáng)酸性食品，弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。 意見建議：人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)，都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性，但有時(shí)也可造成紊亂。如人患腹瀉時(shí)，排出物呈堿性，體內(nèi)酸會(huì)相對(duì)增多而呈酸性；大量嘔吐時(shí)，胃酸損失過多，體內(nèi)又可呈堿性。而且每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，也會(huì)影響人體的酸堿平衡。

您好，各成分酸堿不一樣，雞蛋白是堿性食物，雞蛋清屬于堿性食物,雞蛋黃屬于酸性食物。祝您身體健康，生活幸福。