吃螃蟹為什么會(huì)過(guò)敏

蟹雖然味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)很可能影響人的身體健康。 螃蟹是高寒的易過(guò)敏性食物，民間也叫做“發(fā)物”，對(duì)于過(guò)敏人群，蟹肉通過(guò)腸壁進(jìn)入人體循環(huán)，會(huì)誘發(fā)人體的過(guò)敏反應(yīng)，引發(fā)胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、皮疹、哮喘等，嚴(yán)重者會(huì)引起過(guò)敏性休克。

由于個(gè)體存在差異性，遺傳性過(guò)敏體質(zhì)、體內(nèi)某些酶的缺乏或減少等是過(guò)敏的基礎(chǔ)，機(jī)體在某些生理或病理狀態(tài)下，對(duì)食物的敏感性不同，也可導(dǎo)致過(guò)敏的發(fā)生。還有的人原本吃海鮮沒(méi)事，但當(dāng)他們進(jìn)食了不新鮮的海鮮時(shí)，由于海鮮腐敗后產(chǎn)生大量類(lèi)似組胺的物質(zhì)，被人體吸收后就會(huì)引起過(guò)敏，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致食物中毒。

吃蟹注意事項(xiàng)

螃蟹是高致敏性食物

很多人對(duì)螃蟹過(guò)敏，輕則引起皮膚紅疹搔癢難耐，重則哮喘、喉頭水腫，吞咽呼吸困難，甚至產(chǎn)生過(guò)敏性休克。螃蟹富含蛋白質(zhì)，人體的免疫系統(tǒng)常將其視為異體蛋白而加以排斥，就產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)于一些過(guò)敏體質(zhì)的人群，蟹肉會(huì)誘發(fā)并加劇人體的過(guò)敏反應(yīng)。

因此，對(duì)螃蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。對(duì)海鮮過(guò)敏的人，對(duì)螃蟹過(guò)敏的可能性非常高。如果少量嘗試仍有過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立刻停止食用。

螃蟹配生姜、紫蘇葉可減少過(guò)敏反應(yīng)

萬(wàn)一在吃蟹后不慎過(guò)敏，應(yīng)立刻停止食用。若癥狀沒(méi)有緩解或有所加重，應(yīng)立刻就醫(yī)，或是在醫(yī)生的幫助下選用能快速緩解癥狀的抗過(guò)敏藥物進(jìn)行治療。在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。

紫蘇葉，性味辛，微溫，無(wú)毒，能發(fā)表，散寒，理氣，和營(yíng)。治胸腹脹滿(mǎn)，嘔惡腹瀉，并能解魚(yú)蟹毒。生姜，性味辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)，能發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒。